Home / Trang Trại / Trái táo: thành phần dinh dưỡng & lợi ích sức khỏe

Trái táo: thành phần dinh dưỡng & lợi ích sức khỏe

/

Táo – một siêu trái cây đáng yêu và bổ dưỡng! Bomtech sẽ dẫn bạn khám phá thêm về loại trái cây tuyệt vời này, hiểu biết thêm về các chất dinh dưỡng quý giá mà nó chứa đựng, cũng như những lợi ích tuyệt vời khi thưởng thức trái táo mát lành. Hãy cùng khám phá ngay nhé!

thành phần dinh dưỡng trái táo

1. Trái táo được trồng tại Việt Nam khi nào

Táo đã là một món ăn từ thời cổ đại và có lịch sử khoảng 4000 năm. Nó từng được trồng và là loại trái cây thơm ngon được ưa chuộng từ Việt Nam đến Hoa Kỳ.

Tại Việt Nam, táo đã được trồng và trở thành một loại trái cây phổ biến từ thời kỳ thuộc địa Pháp (từ cuối thế kỷ 19 đến đầu thế kỷ 20). Cây táo ban đầu được người Pháp mang vào trồng tại Đà Lạt – một vùng cao nguyên có khí hậu mát mẻ, thuận lợi cho việc trồng cây trái.

Tuy nhiên, trồng táo ở Việt Nam ban đầu chỉ được thực hiện với mục đích thỏa mãn nhu cầu tiêu thụ trong nước, không phải là hoạch định trồng lớn mở rộng sản xuất. Đến những năm 1980, công việc này mới phát triển mạnh và diện tích trồng táo ở Việt Nam cũng tăng lên đáng kể.

Từ đó đến nay, trồng táo đã phát triển thành một ngành nông nghiệp quan trọng và đóng góp đáng kể vào sản lượng trái cây của Việt Nam. Nhiều khu vực ở miền Bắc và miền Trung của Việt Nam có điều kiện khí hậu và đất đai thích hợp để trồng táo, và nhiều giống táo được trồng ở đây như táo Washington, táo Fuji, táo Gala, và nhiều loại táo đặc sản khác.

Vào những năm gần đây, Việt Nam đã trở thành một trong những quốc gia lớn về xuất khẩu táo, xuất khẩu táo sang các thị trường quốc tế như Trung Quốc, Mỹ, Châu Âu và các nước châu Á khác. Táo Việt Nam đạt được uy tín về chất lượng và xuất khẩu trên thị trường quốc tế.

thành phần dinh dưỡng trái táo

2. Các loại táo phổ biến

Có nhiều loại táo với đặc điểm riêng, như hương vị, kích thước, màu sắc, mùi thơm và hình dạng. Dưới đây là một số giống táo nổi tiếng được yêu thích trên thế giới.

  • Táo Fuji (Phú Sĩ): Một trong những giống táo nổi tiếng nhất ở Nhật Bản. Thịt táo Phú Sĩ mọng nước và chứa nhiều mật ong, mang lại vị ngọt và chua cân bằng.
  • Táo Jonah Gold: Một giống táo Mỹ có thịt đặc và vị chua, thường được sử dụng trong các sản phẩm chế biến như nước trái cây.
  • Táo Vương Lâm: Táo có màu xanh lục và mùi thơm độc đáo. Thịt táo hơi cứng, nước nhiều và ngọt.
  • Táo Tsugaru: Vỏ quả táo màu đỏ tươi với một số sọc. Thịt táo Tsugaru chắc, nước nhiều và vị ngọt đậm.
  • Táo Mutsu: Giống táo đại trà, có màu đỏ khi trồng trong túi và màu xanh vàng khi không có túi. Nó có hương vị thơm ngon và thích hợp cho việc chế biến.
  • Táo vàng Nhật Shinano: Một dòng dõi của Tsugaru và Fuji, có ngoại hình giống Tsugaru nhưng mang vị ngọt và hương thơm độc đáo.
phân loại táo

3. Chất dinh dưỡng trong táo

Một phần, hoặc một quả táo vừa, cung cấp khoảng 95 calo, 0 gram chất béo, 1 gram protein, 25 gram carbohydrate, 19 gram đường (tự nhiên), và 3 gram chất xơ. Táo là kho tàng chất dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng cho sức khỏe của chúng ta. Hãy cùng tìm hiểu về những chất dinh dưỡng chính trong táo: 

3.1. Vitamin C

Vitamin C là một chất dinh dưỡng thiết yếu giúp sản xuất collagen trong cơ thể. Không chỉ giữ cho xương, gân, mạch máu và răng khỏe mạnh, vitamin C còn ức chế sự hình thành melanin trong da và giúp ngăn ngừa viêm nhiễm do cháy nắng. Ngoài ra, nó còn hỗ trợ quá trình hấp thụ sắt trong cơ thể. Đặc biệt, tác dụng chống oxy hóa của vitamin C đã thu hút sự chú ý trong những năm gần đây, được coi là một ‘vũ khí’ chống lão hóa hiệu quả.

3.2. Chất xơ

Táo cung cấp một lượng đáng kể chất xơ, giúp tăng cường vi khuẩn có lợi trong ruột và cải thiện môi trường ruột. Bên cạnh việc điều hòa đường ruột, chất xơ còn có tác dụng ức chế sự tăng cao đáng kể lượng đường trong máu và giảm nồng độ cholesterol trong máu.

3.3. Kali

Kali đóng vai trò quan trọng trong việc ức chế tái hấp thu natri trong thận và thúc đẩy bài tiết natri ra khỏi cơ thể, giúp hạ huyết áp. Đối với những người quan tâm đến lượng muối trong khẩu phần ăn uống, kali là một chất dinh dưỡng mà bạn nên tập trung tiêu thụ tích cực.

lợi ích ăn táo mỗi ngày

4. Lợi ích của việc ăn táo

Ăn táo không chỉ ngon miệng mà còn mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. 

4.1. Cải thiện chức năng ruột

Chất xơ trong táo giúp tăng số lượng vi khuẩn có lợi (bifidobacteria) trong ruột và giảm vi khuẩn có hại, cải thiện chức năng ruột. Điều này cũng có tác dụng nhẹ nhàng lên dạ dày và ruột của trẻ sơ sinh, giúp điều hòa đường ruột ổn định.

4.2. Phòng chống thiếu máu

Nhờ sự giàu vitamin C, táo giúp cải thiện hấp thụ sắt. Nước ép táo cũng là một cách tuyệt vời để giữ cho đường ruột khỏe mạnh và hiệu quả hơn trong việc hấp thụ các chất dinh dưỡng quan trọng.

4.3. Phòng tránh tiểu đường

Bạn có biết rằng táo chứa flavonoid, một chất chống oxy hóa tuyệt vời, có thể bảo vệ tụy của bạn khỏi tổn thương? Tụy là cơ quan quan trọng, phụ trách tiết ra insulin để điều tiết lượng đường trong máu. Một nghiên cứu dự phòng với hơn 38.000 phụ nữ trong Nghiên cứu Sức khỏe Phụ nữ đã phát hiện mối liên hệ tích cực giữa việc ăn táo và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Người thường ăn một hoặc nhiều quả táo mỗi ngày giảm nguy cơ bị tiểu đường loại 2 lên tới 28% so với những người không ăn táo. Thật là tuyệt vời, phải không? Tuy nhiên, nghiên cứu này không cho thấy mối quan hệ tương tự khi xem xét các flavonoid cụ thể như quercetin.

4.4. Kiểm soát cân nặng

Chất xơ trong táo có thể làm chậm quá trình tiêu hóa, khiến bạn cảm thấy kỳ diệu sau bữa ăn. Những nhà nghiên cứu đã theo dõi ba nhóm hơn 133.000 người trong suốt 24 năm và tìm ra một bí mật đáng kinh ngạc: ăn nhiều loại trái cây giàu chất xơ với chỉ số glycemic thấp, đặc biệt là táo và lê, giúp bạn giảm cân một cách thần kỳ theo thời gian. Điều đặc biệt là, ăn những thực phẩm có chỉ số glycemic thấp sẽ làm giảm mức đường trong máu một cách ổn định, không gây cảm giác đói sau đó và kiểm soát tình trạng ăn quá nhiều.

4.5. Phòng ngừa ung thư

Các chất phytochemical và chất xơ trong táo đã được chứng minh có tác dụng chống oxy hóa, giúp bảo vệ DNA của tế bào khỏi sự tổn thương do oxy hóa, điều này có thể làm chậm tiến trình ung thư. Những nghiên cứu trên động vật và tế bào đã phát hiện rằng những hợp chất này thực sự ngăn chặn sự hình thành tế bào ung thư mới và ngăn ngừa sự lây lan của tế bào ung thư đã tồn tại. Tuy nhiên, khi nghiên cứu trên con người, kết quả vẫn còn mâu thuẫn, tùy thuộc vào loại nghiên cứu thực hiện.

Đặc biệt, hãy lắng nghe điều thú vị này: việc ăn nhiều trái cây, đặc biệt là táo, có thể giúp giảm nguy cơ mắc ung thư phổi, đặc biệt là đối với những người hút thuốc hoặc từng hút thuốc trong quá khứ. Một phân tích tổng hợp của 41 nghiên cứu đã thấy rằng so sánh giữa mức tiêu thụ táo cao nhất và thấp nhất trong cả hai loại nghiên cứu, có sự giảm nguy cơ mắc ung thư phổi. Đồng thời, còn có tác dụng giảm nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng, ung thư vúung thư trên đường tiêu hóa trong các nghiên cứu.

4.6. Phòng ngừa bệnh tim mạch

Các nghiên cứu trên động vật đã khẳng định rằng cây trồng chứa nhiều hợp chất hóa học có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là trong vỏ táo, kết hợp với chất xơ pektin. Những hợp chất này đã được chứng minh có khả năng bảo vệ tim và mạch máu trước sự tổn thương gây ra bởi gốc tự do và giúp giảm cholesterol hiệu quả.

Tuy nhiên, các nghiên cứu can thiệp trên con người với việc sử dụng táo tươi, nước táo hoặc các loại bổ sung từ táo đã cho thấy kết quả không nhất quán. Một số nghiên cứu không tìm thấy tác dụng của táo trong giảm cholesterol, trong khi một số khác lại chứng minh có hiệu quả trong việc cải thiện chỉ số về tim mạch, bao gồm giảm triglycerides và cholesterol LDL. Đáng chú ý, một bài đánh giá về năm thử nghiệm lâm sàng đã chỉ ra rằng tiêu thụ táo tươi hoặc táo khô đã có ảnh hưởng tích cực đối với tim mạch, trong khi nước táo lại không có tác dụng tương tự.

Nghiên cứu dân số liên quan đến bệnh tim mạch và việc tiêu thụ flavonoid, bao gồm quercetin có trong táo, cũng cho thấy kết quả không nhất quán. Một nghiên cứu với hơn 66.000 phụ nữ tham gia cho thấy không có sự khác biệt về tỷ lệ đau tim hoặc tử vong do bệnh tim mạch khi so sánh giữa nhóm tiêu thụ flavonoid cao nhất và thấp nhất.

Một nghiên cứu theo dõi hơn 75.000 nam và nữ tại Thụy Điển trong khoảng thời gian 10 năm đã phát hiện mối liên hệ đáng kể giữa việc tiêu thụ táo và nguy cơ mắc đột quỵ. Nhóm tiêu thụ nhiều táo nhất có nguy cơ mắc đột quỵ giảm so với nhóm tiêu thụ ít nhất.

thành phần dinh dưỡng trái táo

5. Công thức chế biến táo bổ dưỡng

Hãy thử một số công thức ngon miệng với táo để tận hưởng món ăn bổ dưỡng này. 

5.1. Compote táo và cam

Compote là một món tráng miệng tuyệt vời, được làm bằng cách đun sôi táo trong xi-rô. Bạn có thể thưởng thức compote nguyên chất hoặc kết hợp với sữa chua hoặc kem. Đây là cách giữ táo trong tủ lạnh trong khoảng một tuần. 

món táo cam compote

Nguyên liệu 4 phần: 1 quả táo. 10g bơ. 100cc nước cam. 1 muỗng canh đường. 1 thìa nho khô. 1 muỗng canh rượu rum. Một ít lá bạc hà để trang trí. Một ít kem chua (tuỳ ý)

Cách làm: Gọt vỏ táo và cắt thành 12 miếng nhỏ. Làm nóng bơ trong chảo và chiên táo cho tới khi táo mềm. Sau đó, thêm nước cam, đường, nho khô và rượu rum, đun nhỏ lửa trong khoảng 2 phút. Trình bày táo ra đĩa và trang trí bằng lá bạc hà hoặc kem chua nếu muốn. Nếu bạn muốn compote có độ đặc hơn, hãy thêm một chút bột bắp để nó đặc và dễ ăn hơn.

5.2. Hầm táo và bắp cải tím với sốt balsamic

Món ăn này mang đến vị chua ngọt của táo và hương thơm độc đáo từ giấm nho balsamic. Sử dụng bắp cải tím để tạo điểm nhấn thẩm mỹ cho món ăn. 

Hầm táo và bắp cải tím với sốt balsamic

Nguyên liệu 2 phần: 1/2 quả táo, 1/4 đầu bắp cải tím, 1/4 củ hành tây, 2 lát thịt xông khói, 1 muỗng canh bơ, 1 và 1/2 muỗng canh giấm nho balsamic, 1 và 1/2 muỗng canh nước, một chút muối và tiêu.

Cách làm: Tráng bắp cải tím trong nước sôi trong 1 phút, sau đó cắt thành khối vuông 5cm. Gọt vỏ táo và bỏ lõi, cắt thành miếng vừa ăn. Cắt hành tây thành lát 5mm và thái thịt xông khói thành dải rộng 1cm. Đun chảy bơ trong chảo nóng, cho hành tây, thịt xông khói và táo vào xào qua, sau đó vớt ra. Tránh sử dụng chảo nhôm, vì giấm nho balsamic có thể gây ảnh hưởng đến bề mặt chảo. Trong cùng một nồi, xếp xen kẽ các lớp bắp cải tím và nguyên liệu xào, sau đó thêm giấm nho balsamic và nước. Đậy nồi bằng giấy nướng hoặc vật liệu tương tự, sau đó đậy nắp chảo và đun trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. Khi bắp cải tím đã mềm, thêm muối và tiêu theo khẩu vị, sau đó thưởng thức món ăn ngon lành.

6. Cách bảo quản táo tươi lâu

Để giữ cho độ tươi ngon lâu hơn, hãy lưu trữ táo trong tủ lạnh, trong ngăn chứa rau quả. Chúng thường giữ được tươi trong ít nhất 1-2 tháng, nếu không lâu hơn. Táo là một loại trái cây có khả năng chín sau khi thu hoạch do tiết ra một loại khí gọi là etilen. Nhiệt độ lạnh giúp giảm tốc độ tiết khí etilen. Tuy nhiên, ngay cả khi bảo quản trong tủ lạnh, táo vẫn sẽ tiết ra một lượng nhỏ etilen và có thể làm gia tăng quá trình chín của các loại trái cây khác bảo quản cạnh nhau. Hãy bảo quản táo trong ngăn riêng biệt khác với các loại trái cây khác để tránh điều này xảy ra. Nếu bảo quản ở nhiệt độ phòng, enzym và khí etilen trong táo sẽ làm cho quá trình chín nhanh hơn. Táo có thể tồn tại trên môi trường ben ngoài trong khoảng 1-2 tuần nhưng chất kết cấu và chất dinh dưỡng bên trong có thể thay đổi trong thời gian này.

bảo quản táo

7. Nước ép táo và nước táo là hai thứ khác nhau đấy!

Nước táo được sản xuất bằng cách nghiền và ép những quả táo tươi để lấy nước. Nước táo không được lọc và có thể được bán dưới dạng nhiệt đới hoặc không nhiệt đới. Điều này khiến nước táo có vẻ mờ, bởi vì nó chứa chất bột và cặn bã từ quả táo. Nước táo có độ axit cao hơn và chứa nhiều flavonoid hơn so với nước ép táo.

Nước ép táo đã được lọc để loại bỏ các hạt cơ bản và được quá trình tiệt trùng để giữ tươi lâu hơn. Đôi khi, đường cũng được thêm vào nước ép táo. Trong quá trình lọc, các hương vị chua và đắng từ flavonoid tự nhiên trong táo có thể bị loại bỏ, do đó nước ép táo thường có hương vị ngọt đồng nhất.

Như vậy, đã có những thông tin bổ ích về táo, từ kiến thức cơ bản đến các loại chính, chất dinh dưỡng quý giá trong táo và những lợi ích sức khỏe khi ăn táo. Hãy thử các công thức ngon miệng mà Bomtech giới thiệu và tận hưởng những lợi ích sức khỏe của trái cây bổ dưỡng này.

This div height required for enabling the sticky sidebar
error: Content is protected !!
Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views :