Home / Trang Trại / Phấn hoa tươi: thành phần dinh dưỡng & lợi ích sức khỏe

Phấn hoa tươi: thành phần dinh dưỡng & lợi ích sức khỏe

/

Các sản phẩm từ ong nổi tiếng vì lợi ích sức khỏe của chúng. Nhưng bạn có biết về thành phần dinh dưỡng phấn hoa tươi? Lợi ích về khả năng miễn dịch, tốt cho hệ thống tiêu hóa. Làm thế nào để chọn sản phẩm phù hợp? Và làm thế nào có thể kết hợp phần hoa tươi vào công thức nấu ăn của mình để gia tăng sức khỏe?

phấn hoa tươi là gì

Phấn hoa tươi là gì?

Phấn hoa tươi gần đây đã được nâng lên vị thế “siêu thực phẩm”; hoặc đúng hơn là một “siêu gia vị”. Những người bị dị ứng theo mùa do phấn hoa có thể yên tâm, loại phấn hoa này không liên quan gì đến phấn hoa gây dị ứng do gió mang theo! Đây là loại phấn hoa thực phẩm mà ong thu thập từ hoa và vận chuyển dưới dạng quả bóng đến tổ.

Người nuôi ong thu hoạch trực tiếp từ tổ ong để bán. Phấn hoa khô được công chúng biết đến rộng rãi. Chỉ trong những năm gần đây, ngày càng có nhiều chuyên gia ca ngợi đặc tính dinh dưỡng của phấn hoa tươi. Đây là phấn hoa mà người nuôi ong đông lạnh ngay sau khi thu hoạch và do đó không trải qua bất kỳ quá trình xử lý nhiệt nào nhằm đảm bảo bảo quản.

phấn hoa tươi là gì

Thành phần dinh dưỡng của phấn hoa tươi là gì?

Giống như mọi sản phẩm của tổ ong, thành phần thay đổi tùy theo khu vực và môi trường. Tuy nhiên, đây là thành phần trung bình của phấn hoa tươi theo ANSES:

  • 100g phấn hoa tươi cung cấp khoảng 26g carbohydrate (hoặc đường), 17g protein, 5g lipid và không dưới 17g protein!
  • Cụ thể, nó chứa 20 trong số 27 axit amin cần thiết cho cơ thể (như lysine, phenylalanine, tryptophan, valine, arginine, histidine, leucine, isoleucine hoặc thậm chí methionine).
  • Nó có hàm lượng tốt các vitamin nhóm B (đặc biệt là vitamin B9) và các khoáng chất, nguyên tố vi lượng (canxi, phốt pho, kali, sắt, đồng, magiê). Chúng ta cũng tìm thấy nhiều phân tử có đặc tính chống oxy hóa: polyphenol, flavonoid, phytosterol, carotenoids.
  • Về polyphenol, chúng có đặc tính chống oxy hóa và hạn chế lão hóa tế bào. Polyphenol được biết đến với tác dụng phòng ngừa các bệnh về tim mạch, viêm và thoái hóa thần kinh.

Điều này đủ để cung cấp cho phấn hoa các đặc tính chống oxy hóa, chống viêm và kháng khuẩn. Một thứ cần phải có cho cơ thể, nhưng cũng là vẻ đẹp của làn da! Thật vậy, riboflavin và niacin có trong phấn hoa tươi giúp duy trì làn da sáng khỏe. Nó cũng chứa selen, một chất dinh dưỡng lý tưởng để có mái tóc đẹp!

phấn hoa tươi là gì

Lựa chọn phấn hoa tươi như thế nào?

Phấn hoa Cistus do đó sẽ đặc biệt giàu chất chống oxy hóa. Nó là một loại phấn hoa có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm được công nhận. Nó cũng là một trong những loại phấn hoa có tác dụng sinh học hiệu quả nhất. Đối với phấn hoa liễu, nó là một trong những loại phấn hoa giàu lutein và zeaxanthin nhất. Hai thành phần này rất cần thiết để duy trì sắc tố võng mạc. Do đó, phấn hoa liễu có thể chứng tỏ có lợi trong việc ngăn ngừa bệnh AMD (thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác) do sự thiếu hụt của chúng và nó cũng ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể.

Dưới đây là các vitamin và khoáng chất trong các loại phấn hoa tươi khác nhau:

  • Phấn hoa hạt dẻ tươi: vitamin B2 (Riboflavin), vitamin B9 (axit folic), sắt và selen;
  • Phấn hoa liễu tươi: Vitamin B1 (Thiamine), Vitamin E, Phốt pho, Selen;
  • Phấn hoa thạch thảo tươi: Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin E, Kali, Phốt pho;
  • Phấn hoa táo gai tươi: Vitamin B9 (axit folic), Vitamin C, Kẽm;
  • Phấn hoa anh túc tươi: Vitamin B1 (Thiamin), Vitamin B3 (Niacin), Vitamin B9 (Axit folic);
  • Phấn hoa anh đào tươi: Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin B9 (axit folic), Vitamin C, Phốt pho.

Lưu ý:

  • Các loại phấn hoa khác nhau, từ nhiều loại hoa khác nhau, đều chứa Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin B6, Vitamin B9, Vitamin C, Vitamin E, tất cả các axit amin thiết yếu và nhiều khoáng chất.
  • Như đã giải thích ở trên, chúng ta ưu tiên phấn hoa hữu cơ tươi chưa bao giờ trải qua quá trình sấy khô hoặc thông gió và do đó được bán ở dạng đông lạnh.

Phấn hoa tươi rất giàu men lactic

Không giống như phấn hoa khô, phấn hoa tươi cũng chứa các vi khuẩn lactic. Về cơ bản, đây là lactobacilli và bifidobacteria đến trực tiếp từ ong.

Bác sĩ Becker, người nuôi ong và Chủ tịch Hiệp hội Apitherapy (AFA), giải thích: “Trong quá trình tìm kiếm thức ăn, những con ong sẽ làm ẩm những quả bóng phấn hoa. Trong chuyến bay trở về, phấn hoa sẽ bị biến đổi dưới tác dụng của các enzym đặc hiệu và vi khuẩn lactic có trong dịch tiết miệng của ong. Sau đó, quá trình lên men tự nhiên sẽ tiếp tục diễn ra bên trong tổ ong, trong các tế bào sáp, nơi phấn hoa thu thập được thường được lưu trữ, tạo ra loại “bánh mì ong” nổi tiếng.”

Do đó, quá trình lên men lactic của nghề nuôi ong mang lại đặc tính điều hòa hệ thực vật đường ruột của phấn hoa tươi.

Một số lợi ích của phấn hoa tươi?

Một số lợi ích được cho là nhờ phấn hoa tươi, do đó nó sẽ rất hữu ích:

  • Chống lại trạng thái mệt mỏi về thể chất và tinh thần;
  • Chống lão hóa sớm của da, đặc biệt là do stress oxy hóa;
  • Chống các vấn đề về tiêu hóa: táo bón, chướng bụng, viêm đại tràng…
  • Chống rối loạn thèm ăn;
  • Để tăng cường hệ thống miễn dịch.

Cách dùng phấn hoa tươi như thế nào?

Theo Tiến sĩ Becker, tốt nhất nên sử dụng một đợt phấn hoa tươi, hai đến ba lần một năm, tốt nhất là vào thời điểm chuyển mùa. Điều trị kéo dài 2 đến 3 tuần:

  • Ở người lớn, một thìa phấn hoa tươi trong bữa sáng;
  • Đối với trẻ em, một nửa thìa phấn hoa tươi trong bữa sáng.

“Rắc phấn hoa tươi lên nước trái cây tươi, nước trái cây hoặc trái cây họ cam quýt. Bạn cũng có thể trộn nó với mật ong, nó có tác dụng hiệp đồng”, theo bác sĩ Becker.

Lưu ý khi chọn phấn hoa tươi: Phấn hoa tìm thấy trong lọ ở các cửa hàng hữu cơ hoặc cửa hàng tạp hóa thường bị làm khô bằng cách thông gió nóng, khiến phấn hoa mất đi chất lượng dinh dưỡng do đun nóng. Đây là lý do tại sao cần phải mua phấn hoa đông lạnh và bảo quản trong tủ đông!

Sử dụng phấn hoa tươi trong nấu ăn

Bữa sáng trái cây với phấn hoa tươi:

Nguyên liệu:

  • ½ hũ sữa chua đậu nành.
  • Trái cây theo mùa.
  • 1 thìa cà phê mật ong.
  • Một vài giọt chanh tươi.
  • 1 muỗng canh phấn hoa tươi.

Cách làm:

  • Cắt trái cây theo mùa thành từng miếng.
  • Trong một cái bát, rắc trái cây với một vài giọt chanh.
  • Thêm sữa chua mà trước đó bạn đã làm ngọt bằng một ít mật ong vào.
  • Thêm phấn hoa tươi.
  • Trộn tất cả mọi thứ lại với nhau, sau đó thưởng thức.

Sinh tố phấn hoa tươi:

Nguyên liệu:

  • 2 quả chuối.
  • 300gr dâu tây.
  • 3 quả cam và ½ quả chanh.
  • 1 muỗng canh phấn hoa hoa hồng tươi hoặc phấn hoa thạch thảo.

Cách làm:

  • Dùng máy ép cam, ép cam và ½ quả chanh để lấy nước.
  • Trong máy xay sinh tố, xay chuối, dâu tây và phấn hoa.
  • Thêm nước ép cam quýt và trộn.
  • Ăn kèm với đá bào hoặc đá viên.

Sự khác biệt giữa phấn hoa tươi và mật ong là gì?

Phấn hoa tươi:

  • Phấn hoa tươi là một sản phẩm của tổ ong, được thu hoạch từ hoa và được ong mang về tổ.
  • Phấn hoa tươi rất giàu chất dinh dưỡng, bao gồm đường, protein, chất xơ, lipid, axit amin, vitamin và khoáng chất.
  • Phấn hoa tươi có thể được ăn trực tiếp, hoặc thêm vào sữa chua, trái cây, ngũ cốc.
  • Phấn hoa tươi được đông lạnh ngay sau khi thu hoạch để bảo quản các yếu tố có lợi của nó như lên men lacto, enzyme và chất chống oxy hóa.

Mật ong

  • Mật ong là một sản phẩm của tổ ong, được tạo ra từ mật hoa.
  • Mật ong chủ yếu là carbohydrate, chứa một lượng nhỏ protein, enzyme, khoáng chất và vitamin.
  • Mật ong có thể được sử dụng như một chất làm ngọt tự nhiên, có đặc tính kháng khuẩn và khoáng chất.

Nguồn:

  • Interview with Doctor Albert Becker, President of the Francophone Association of Apitherapy (AFA) author “Apitherapy for All” published by Editions SNA Oct 2018 https://www.apitherapiefrancophone.com/
  • “The products of the hive”, by Hélène Jaffré-Pasquiet published by Éditions Jouvence
  • “Treat yourself with beehive products”, Nicolas Cardinault, published by Thierry Souccar
This div height required for enabling the sticky sidebar
error: Content is protected !!
Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views :