Home / Trang Trại / Củ cải ngựa: thành phần dinh dưỡng, công dụng, khuyến cáo

Củ cải ngựa: thành phần dinh dưỡng, công dụng, khuyến cáo

/

Là một gia vị không thể thiếu trong bữa tối sườn nướng và món salad trên khắp thế giới, củ cải ngựa đem đến cảm nhận cay cay, nồng nàn gia tăng hương vị đậm đà cho các món chính. Hơn thế nữa, loại thực phẩm này đã được sử dụng hàng ngàn năm vì những đặc tính sức khỏe quý giá của nó.

củ cải ngựa

Cải ngựa có khả năng loại bỏ các gốc tự do gây ung thư, cung cấp các hợp chất chống oxy hóa, và tác động tích cực đến sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, bạn có thể muốn thận trọng khi ăn bởi vị cay cay tạo nên từ isothiocyanate, một hợp chất khi bị oxi hóa bởi không khí và nước bọt, có thể tạo ra một loại gia vị khiến mắt bạn chảy nước. Đối với những người ăn không quen, nhẹ nhàng nhúng thịt vào một ít gia vị này khi thưởng thức là hoàn hảo nhất. Ngoài ra, củ cải ngựa còn chứa đựng nhiều điều bí mật về lợi ích cho sức khỏe đang chờ đợi bạn khám phá trong bài viết này.

1. Nguồn gốc cây cải ngựa?

Củ cải ngựa (Brassica rapa) có nguồn gốc từ vùng Đông Á, đặc biệt là Trung Quốc và Hàn Quốc. Loại cây này được trồng từ hàng ngàn năm trước đây và trở thành một phần quan trọng của ẩm thực và nền văn hóa của khu vực này. Hiện nay, củ cải ngựa được trồng và tiêu thụ trên khắp thế giới, bao gồm cả Châu Á, Châu Âu, Bắc Mỹ và Úc.

2. Thành phần dinh dưỡng của củ cải ngựa

Dưới đây là thành phần dinh dưỡng củ cải ngựa dựa trên dữ liệu của Cơ quan Nghiên cứu Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) trong 100g:

Thành phần các chất dinh dưỡngHàm lượngĐơn vị
Nước85.08g
Năng lượng48kcal
Protein1.18g
Lipid0.69g
Carbohydrate11.29g
Chất xơ3.3g
Đường7.99g
Canxi56mg
Sắt0.42mg
Magie27mg
Phospho31mg
Kali246mg
Muối420mg
Kẽm0.83mg
Đồng58mg
Selen2.8µg
Vitamin C24.9mg
Thiamin8mg
Riboflavin24mg
Niacin386mg
Vitamin B673mg
Folate57µg
Folate, DFE57µg
Choline6.5mg
Beta carotene31.12µg
Lutein + zeaxanthin10µg
Vitamin E0.01mg
Vitamin K1.3µg
Axit béo bão hòa toàn phần0.09g
SFA 12:02g
SFA 14:01g
SFA 16:061g
SFA 18:021g
Axit béo không bão hòa đơn0.13g
MUFA 16:11g
MUFA 18:1127g
MUFA 20:11g
MUFA 22:11g
Axit béo không bão hòa đa339g
PUFA 18:2285g
PUFA 18:353g
Bảng thành phần dinh dưỡng trong 100g củ cải ngựa

Lưu ý rằng các giá trị dinh dưỡng có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước và chất lượng của củ cải ngựa.

3. Lợi ích sức khỏe của cây cải ngựa

Không chỉ khơi dậy hương vị tuyệt vời trong các món ăn, củ cải ngựa còn mang lại rất nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể, bao gồm

Thành phần dinh dưỡng củ cải ngựa

3.1. Hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh

Củ cải ngựa, hay còn được gọi là horseradish, có thể hỗ trợ hệ tiêu hóa nhờ nhiều lợi ích sau:

  • Kích thích tiêu hóa: hàm lượng chất isothiocyanates (đóng vai trò tạo ra hương vị cay nồng của các loại thực vật trong họ Cruciferae như cải ngựa) kích thích tuyến nước bọt và tiết dịch dạ dày, qua đó hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
  • Chống vi khuẩn: Củ cải ngựa cũng có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của một số loại vi khuẩn gây bệnh trong đường tiêu hóa, như E.coli, H.pylori và các loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm khác.
  • Hỗ trợ hệ miễn dịch: Những hợp chất trong củ cải ngựa, bao gồm các chất chống oxy hóa, giúp cải thiện sức khỏe tổng thể và hệ miễn dịch, đồng thời giúp cơ thể chống lại vi khuẩn và virus gây bệnh.
  • Hỗ trợ tiêu hóa protein: Thành phần dinh dưỡng trong củ cải ngựa có chứa một loại enzyme gọi là protease, giúp phân giải protein thành các dạng dễ hấp thụ hơn trong quá trình tiêu hóa.

3.2. Bảo vệ hệ tim mạch

Củ cải ngựa là nguồn thực phẩm rất giàu kali và chất xơ, có tác dụng tích cực trong việc hạ huyết áp và giảm thiểu mối nguy cơ mắc các vấn đề tim mạch. Kali có khả năng làm giảm áp lực trong mạch máu và chất xơ giúp kiểm soát mức đường huyết và cholesterol.

Cây củ cải ngựa

Củ cải ngựa có thể bảo vệ tim mạch nhờ vào một số lợi ích sau đây:

  • Hợp chất chống oxy hóa: Củ cải ngựa chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa mạnh, bao gồm các flavonoid và các loại hợp chất sulfur. Các hợp chất này giúp ngăn chặn tác động hủy hoại của gốc tự do, ngăn ngừa tổn thương đối với các mạch máu và hỗ trợ tim mạch khỏe mạnh.
  • Tăng cường lưu thông máu: Kali, một khoáng chất quan trọng giúp điều chỉnh huyết áp bằng cách giảm sự co bóp của các mạch máu, từ đó giảm nguy cơ bệnh tim.
  • Giảm cholesterol: Một số nghiên cứu cho thấy rằng hợp chất trong củ cải ngựa có thể giúp cơ thể tăng bài tiết cholesterol “xấu” LDL và coprostanol, đóng góp vào việc bảo vệ sức khỏe tim mạch.

3.3. Hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả

Hiện nay, củ cải ngựa trở thành một loại thực phẩm bổ sung lý tưởng trong các thực đơn giảm cân tăng cơ của vận động viên vì một số lý do sau:

công dụng củ cải ngựa
  • Ít calo, nhiều dưỡng chất: Bao gồm vitamin C, kali và canxi giúp bạn cung cấp cho cơ thể mình những dưỡng chất quan trọng mà không cần phải ăn quá nhiều thức ăn, tăng thêm nhiều calo.
  • Kích thích tiêu hóa: Như đã đề cập ở trên, củ cải ngựa có thể kích thích tiêu hóa, giúp thực phẩm di chuyển qua hệ thống tiêu hóa nhanh hơn, giảm thiểu việc tích tụ calo không cần thiết.
  • Tạo cảm giác no lâu: Giúp ngăn chặn sự thèm ăn và giúp bạn kiểm soát lượng calo mà bạn tiêu thụ mỗi ngày.
  • Kích thích chuyển hóa: Củ cải ngựa có thể kích thích cơ thể tăng cường hoạt động chuyển hóa, đẩy nhanh quá trình đốt cháy calo và hỗ trợ đắc lực cho quá trình giảm cân.

Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng củ cải ngựa chỉ là một thành phần trong thực đơn ăn uống khoa học cùng với lối sống lành mạnh.

4. Tác dụng phụ của củ cải ngựa

Mặc dù hàm lượng dưỡng chất bên trong có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng củ cải ngựa cũng gây tác dụng phụ đối với một số người, chẳng hạn như:

  • Tăng lượng chất chống đông máu: Do củ cải ngựa chứa vitamin K, có khả năng tăng cường quá trình đông máu. Nê nếu ăn quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ đáng kể lượng chất chống đông máu bên trong cơ thể, gây nên rối loạn đông máu. Điều này thực sự là một mối nguy hiểm đối với những người đang sử dụng thuốc chống đông máu hoặc có vấn đề về đông máu.
  • Phản ứng dị ứng: Một số người sẽ có phản ứng dị ứng với củ cải ngựa, gây ra các hiện tượng ngứa, phát ban đỏ, nổi mề đay hoặc khó thở.

5. Cách trồng củ cải ngựa đơn giản

Dưới đây là một số cách trồng củ cải ngựa mà bạn có thể áp dụng ngay tại không gian sân thượng, hoặc trên ban công:

Cách trồng củ cải ngựa
  • Chọn địa điểm và thời gian trồng: Củ cải ngựa thích hợp trồng ở những nơi có ánh sáng mặt trời đầy đủ và nền đất giàu dinh dưỡng. Thời gian trồng thích hợp thường là vào mùa xuân hoặc mùa thu.
  • Chuẩn bị đất: Đảm bảo đất được xới lên sâu và thông thoáng để cây phát triển tốt. Bạn có thể pha trộn đất với phân bón hữu cơ để cung cấp dinh dưỡng đầy đủ.
  • Gieo hạt hoặc trồng cây con: Gieo hạt trực tiếp vào đất hoặc trồng cây con (cây giống đã được trồng trong chậu). Đặt hạt hoặc cây con vào đất, cây cách cây 5-7cm sau đó che phủ một lớp đất mỏng ướt lên trên.
  • Cung cấp nước và duy trì độ ẩm: Đảm bảo cây nhận đủ nước để phát triển. Tuy nhiên, đừng làm cây ngập nước. Kiểm tra độ ẩm đất thường xuyên và tưới nước khi cần thiết.
  • Thỉnh thoảng thay đổi địa điểm trồng: Để tránh sâu bệnh và cải thiện chất lượng đất, hãy thay đổi vị trí trồng củ cải ngựa hàng năm.
  • Bảo vệ cây trồng: Theo dõi và bảo vệ cây khỏi sâu bệnh và côn trùng gây hại. Sử dụng các phương pháp hữu cơ hoặc hóa học để kiểm soát sâu bệnh khi cần thiết.
  • Thu hoạch: Thường mất khoảng 12 tháng để rễ trưởng thành đến kích thước có thể thu hoạch được, có đường kính 2.54cm hoặc lớn hơn.

6. Cách sử dụng củ cải ngựa

Củ cải ngựa có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, chẳng hạn như:

Món salad củ cải ngựa

Rau sống: Củ cải ngựa có thể được thêm vào các món salad hoặc trộn vào rau sống để tăng thêm hương vị và chất dinh dưỡng.

Các món nướng: Củ cải ngựa có thể được cắt thành lát mỏng và nướng trên vỉ hoặc chảo chống dính để tạo ra một món ăn ngon lành.

Nấu chín: Trong súp, xào, hoặc hầm để tạo ra các món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng.

7. Cách bảo quản củ cải ngựa

Để bảo quản củ cải ngựa lâu dài, bạn có thể thực hiện các cách như sau:

Cách trồng cây củ cải ngựa
  • Rửa sạch dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và cặn bẩn.
  • Cắt bỏ các cánh lá và rễ còn lại trên củ cải ngựa.
  • Bảo quản trong túi chống thấm hoặc hộp nhựa trong ngăn mát tủ lạnh. Chú ý không để củ tiếp xúc trực tiếp với không khí để tránh việc mất độ tươi mát.
  • Nếu muốn bảo quản củ cải ngựa lâu dài, bạn có thể làm đông lạnh chúng bằng cách gọt vỏ, cắt thành từng miếng hoặc lát mỏng, đóng gói kín và đặt vào ngăn đông trong tủ lạnh.

Với các biện pháp bảo quản gia vị đúng cách, củ cải ngựa có thể được lưu trữ trong thời gian dài mà vẫn giữ được chất lượng và giá trị dinh dưỡng.

This div height required for enabling the sticky sidebar
error: Content is protected !!
Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views :