Home / Trang Trại / Củ cải đường: thành phần dinh dưỡng & lợi ích cho sức khỏe

Củ cải đường: thành phần dinh dưỡng & lợi ích cho sức khỏe

/

Với hương vị nhẹ nhàng và ngọt ngào độc đáo, củ cải đường khi nấu chín trở nên vô cùng giàu vitamin B9 hoặc axit folic, cũng như là một nguồn cung cấp quan trọng của mangan và kali. Được phân loại trong số các loại rau có khả năng chống oxy hóa cao nhất, củ cải đỏ đồng thời trở thành đồng minh toàn diện trong việc chống lại tác động của các gốc tự do, từ đó giúp ngăn chặn lão hóa tế bào sớm.

củ cải đường

Thành phần dinh dưỡng củ cải đường

Củ cải đường là một nguồn dinh dưỡng quan trọng với thành phần chủ yếu là nước (trung bình 87%). Khi nấu chín, 100g cung cấp 47,2 kcal và chất lượng năng lượng này chủ yếu đến từ carbohydrate được biến đổi thành đường. Loại thực phẩm này cũng rất giàu vitamin B9, mangan, kali và betalain, một hợp chất có khả năng chống oxy hóa mạnh và có màu tím. 

Đối với khẩu phần ăn hàng ngày:

  • Trẻ từ 3 đến 6 tuổi nên ăn khoảng 50g.
  • Trẻ em từ 7 đến 11 tuổi nên ăn khoảng 70g.
  • Thanh thiếu niên và người lớn cần ăn từ 90g đến 120g.

Thành phần dinh dưỡng trong 100g củ cải đường:

  • Năng lượng: 199 kJ / 47,2 kcal (chiếm 2,36% nhu cầu calo hàng ngày).
  • Nước: 87,1g.
  • Protein: 1,84g (chiếm 3,68% nhu cầu protein hàng ngày).
  • Chất béo: 0,18g (trong đó có chất béo bão hòa chiếm 0,028g).
  • Carbohydrate: 8,56g (trong đó bao gồm 7,96g đường).
  • Chất xơ: 2g.
  • Natri: 0,13g.
  • Canxi: 19,1mg (chiếm 2,39% nhu cầu canxi hàng ngày).
  • Phốt pho: 38mg (chiếm 5,43% nhu cầu phốt pho hàng ngày).
  • Magiê: 16,8mg (chiếm 4,48% nhu cầu magiê hàng ngày).
  • Đồng: 0,053mg (chiếm 5,3% nhu cầu đồng hàng ngày).
  • Sắt: 0,79mg (chiếm 5,64% nhu cầu sắt hàng ngày).
  • Kẽm: 0,27mg (chiếm 2,7% nhu cầu kẽm hàng ngày).
  • Mangan: 0,45mg (chiếm 22,5% nhu cầu mangan hàng ngày).
  • Kali: 305mg (chiếm 15,25% nhu cầu kali hàng ngày).
  • Vitamin A tương đương: 3,5ug và (dưới dạng beta-carotene là 21ug) (chiếm 0,44% nhu cầu vitamin A hàng ngày).
  • Vitamin E: 0,04mg (chiếm 0,33% nhu cầu vitamin E hàng ngày).
  • Vitamin C: 3,6mg (chiếm 4,5% nhu cầu vitamin C hàng ngày).
  • Vitamin B1: 0,027mg (chiếm 2,45% nhu cầu vitamin B1 hàng ngày).
  • Vitamin B2: 0,04mg (chiếm 2,86% nhu cầu vitamin B2 hàng ngày).
  • Vitamin B3: 0,33mg (chiếm 2,06% nhu cầu vitamin B3 hàng ngày).
  • Vitamin B5: 0,15mg (chiếm 2,5% nhu cầu vitamin B5 hàng ngày).
  • Vitamin B6: 0,067mg (chiếm 4,79% nhu cầu vitamin B6 hàng ngày).
  • Vitamin B9: 80ug (chiếm 40% nhu cầu vitamin B9 hàng ngày).
  • Flavonoid: 0,5mg.
  • Lignan: 0,00708mg.
  • Tổng số polyphenol: 0,507mg.

Nguồn: Giá trị dinh dưỡng: Bảng thành phần Ciqual 2017 (https://ciqual.anses.fr/)

Lợi ích dinh dưỡng của củ cải đường

Hàm lượng nước

Sau khi nấu chín, củ cải đường chứa khoảng 87,1% nước. Điều này đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp nước cho cơ thể, vì cơ thể cần khoảng 2,5 lít nước mỗi ngày để bù đắp sự mất đi do quá trình sinh lý. Một phần ăn (50 đến 120g) cung cấp lượng nước tương đương với một nửa cốc nước nhỏ (43,5 đến 104,5ml).

Năng lượng cung cấp

Khi nấu chín, củ cải đường cung cấp 47,2 kcal/100g. Một khẩu phần ăn (50 đến 120g) cung cấp từ 23,6 đến 56,6 kcal và đóng góp từ 1,18 đến 2,83% năng lượng tham chiếu cho một người trưởng thành điển hình (2000 kcal/ngày).

Hàm lượng carbohydrate

Củ cải đường chứa 8,56g carbohydrate/100g, hàm lượng này cao hơn so với mức trung bình của rau quả (4,48g/100g). Carbohydrate chủ yếu là đường (7,96g/100g). Chỉ số đường huyết của củ cải đường là khá thấp (GI = 25). Một phần ăn (50 đến 120 g) cung cấp từ 4,28 đến 10,27g carbohydrate, tức là từ 1,64 đến 3,95% lượng carbohydrate tham chiếu và từ 3,84 đến 9,55g đường, tương đương với 4,26 đến 10,6% lượng đường tham chiếu.

Hàm lượng chất béo

Củ cải đường chứa ít chất béo (0,18g/100g), thấp hơn so với mức trung bình của rau (0,51g/100g). Một khẩu phần ăn (50 đến 120g) cung cấp từ 0,09 đến 0,21g chất béo, tức là từ 0,12 đến 0,3% lượng tiêu thụ khuyến nghị.

Hàm lượng chất đạm

Củ cải đường cung cấp 1,84g protein trên 100g. Một phần ăn (50 đến 120g) cung cấp từ 0,92 đến 2,20g protein, tức là từ 1,84 đến 2,64% lượng tiêu thụ khuyến nghị.

Hàm lượng chất xơ

Hàm lượng chất xơ trong củ cải đường sau khi nấu chín là 2g/100g. Một khẩu phần ăn (120g) cung cấp 8% lượng khuyến nghị cho người lớn và một khẩu phần ăn (50 đến 70g) cung cấp từ 6,25 đến 8,75% cho trẻ từ 7 đến 10 tuổi.

Hàm lượng vitamin

Củ cải đường có hàm lượng vitamin B9 (80ug/100g) cao. Loại vitamin này cần thiết cho quá trình sản xuất hồng cầu và bạch cầu bình thường và giảm mệt mỏi. Nó cũng tham gia vào quá trình sản xuất tế bào mới. Đây là lý do tại sao vitamin B9 cần thiết trong thời kỳ mang thai, thời thơ ấu và thanh thiếu niên. Một phần ăn (50 đến 120g) cung cấp từ 20 đến 48% lượng tiêu thụ tham chiếu.

Ngoài ra, củ cải đường cũng cung cấp vitamin B6 và vitamin C.

Lưu ý: Mặc dù hàm lượng vitamin K của củ cải đường là thấp (0,2ug/100g), tuy nhiên lá của nó chứa một lượng lớn vi chất dinh dưỡng này. Những người đang sử dụng thuốc chống đông máu cần lưu ý.

Hàm lượng khoáng chất

Củ cải đường là nguồn mangan (0,45mg/100g) lý tưởng, giúp duy trì quá trình chuyển hóa năng lượng bình thường và bảo vệ tế bào chống lại stress oxy hóa. Một khẩu phần (50 đến 120g) chiếm 11,25 đến 27% lượng tiêu thụ tham chiếu. Nó cũng là nguồn cung cấp kali (30 mg/100g) giúp duy trì huyết áp và chức năng cơ bình thường. Một khẩu phần (50 đến 120g) chiếm 7,6 đến 18,3% lượng tiêu thụ tham chiếu.

Hàm lượng chất chống oxy hóa – chất dinh dưỡng thực vật

Mặc dù củ cải đường chứa ít polyphenol (flavonoid) dù được bảo quản tốt trong quá trình nấu, nhưng có rất nhiều hàm lượng một số betalain có tính chất chống oxy hóa. Chúng giúp chống lại stress oxy hóa gây ra bởi các gốc tự do, từ đó ngăn ngừa các bệnh tim mạch và thậm chí một số loại ung thư. Bởi vậy mà củ cải đường luôn nằm trong danh sách 10 loại rau có khả năng chống oxy hóa mạnh nhất.

Betalain là các sắc tố thực vật có màu từ vàng đến tím đậm. Củ cải đường chứa bốn betalain, gồm 2 betacyanin (betanin và isobetanin) có màu đỏ đến tím và 2 betaxanthins (vulgaxanthin I và vulgaxanthin V) có màu vàng đến cam. Những chất màu này được ngành công nghiệp sử dụng để làm thuốc nhuộm.

Khả năng chống oxy hóa của thực phẩm được xác định thông qua chỉ số ORAC (Khả năng hấp thụ gốc oxy). Người ta khuyến nghị rằng chế độ ăn uống nên cung cấp từ 3000 đến 5000 đơn vị ORAC để ngăn ngừa tác động của các gốc tự do dư thừa, góp phần vào quá trình lão hóa tế bào sớm và là nguyên nhân gây ra một số bệnh như bệnh tim mạch và ung thư. Chỉ số ORAC của củ cải đỏ không chế biến cao (1776 đơn vị ORAC). Dựa trên yêu cầu 5000 đơn vị ORAC, một khẩu phần (50 đến 120 g) của củ cải đỏ đóng góp từ 17,76 đến 42,62% lượng tiêu thụ mong muốn.

Hàm lượng nitrat

Loại rau này có hàm lượng nitrat cao, một ion được hình thành trong chu trình nitơ và là yếu tố cần thiết cho sự phát triển của cây trồng. Nó tồn tại tự nhiên trong nước và đất, cũng được sử dụng làm phân bón..

Con người hấp thụ chất này mỗi ngày trong nước uống và rau quả cũng như thịt đóng hộp và thịt nguội. Lượng tiêu thụ hàng ngày chấp nhận được (ADI) là 3,7mg/kg trọng lượng cơ thể/ngày. ADI là lượng một chất cụ thể trong thực phẩm có thể được tiêu thụ trong suốt cuộc đời mà không gây nguy hiểm đáng kể cho sức khỏe. Vì vậy, đối với phụ nữ nặng 60kg, lượng nitrat không được vượt quá 222mg/ngày; đối với một người đàn ông nặng 75kg là 277,5mg/ngày.

Nitrat được hấp thu nhanh chóng ở ruột non và được đào thải qua thận 75%. Phần còn lại tập trung ở tuyến nước bọt. Sau khi được tiết vào nước bọt, nitrat bị vi khuẩn trong miệng khử thành nitrit, sau đó nuốt vào nước bọt và hấp thu vào tuần hoàn ở ruột. Nitrit tuần hoàn có thể được khử thành oxit nitric bằng các enzyme khác nhau.

Lợi ích sức khỏe của củ cải đường

Phòng chống bệnh ung thư

Củ cải đường chứa nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe như chất xơ, vitamin C, và hợp chất chống oxy hóa. Tiêu thụ thường xuyên giúp giảm nguy cơ mắc một số loại bệnh ung thư như ung thư miệng, họng, thanh quản, thực quản, và phổi.

Khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ cũng đã được chứng minh trong các nghiên cứu trên tế bào chuột trong phòng thí nghiệm. Các thử nghiệm cho thấy củ cải đường có khả năng ngăn chặn sự phát triển tế bào ung thư trong các mô hình ung thư da và ung thư phổi. Quá trình ung thư thường diễn ra dưới tác động của stress oxy hóa và viêm nhiễm, gây ra sự biến đổi trong biểu hiện gen. Betalain trong loại củ này có thể đóng vai trò quan trọng trong việc chống lại quá trình gây bệnh.

Phòng chống bệnh tim mạch

Củ cải đường có tác dụng bảo vệ tim mạch nhờ vào khả năng chống oxy hóa, chống viêm, kháng tiểu cầu và ảnh hưởng tích cực trong việc giảm huyết áp, điều chỉnh chuyển hóa lipid, điều hòa lượng đường trong máu, cải thiện chức năng nội mô và giảm tổn thương cơ tim.

Nhiều chuyên gia dinh dưỡng thường khuyến nghị sử dụng chế độ ăn nhiều trái cây và rau củ quả trong trường hợp mắc bệnh tim mạch, như là một phần của chế độ ăn DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension – Phương pháp ăn kiêng để ngăn chặn tăng huyết áp). Tác dụng có lợi của chế độ ăn này đối với huyết áp đã được quan sát đặc biệt là do sự hiện diện của nitrat vô cơ.

Một nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng, lượng nitrat tiêu thụ trong chế độ ăn kiêng này có thể thay đổi rất đáng kể (từ 174 đến 1222mg), phụ thuộc vào loại trái cây và rau quả được lựa chọn.

Một đánh giá được tiến hành vào năm 2018, dựa trên 55 bài báo khoa học, cho thấy lượng nitrat trung bình mà người khỏe mạnh và bệnh nhân tiêu thụ là 108 và 110mg/ngày, tương ứng – mức thấp hơn so với ADI. Mối liên quan giữa lượng nitrat tiêu thụ và bệnh tim mạch cần được nghiên cứu thêm.

Nhiều nghiên cứu đã tập trung vào củ cải đường và những tác dụng có lợi của nó, đặc biệt là liên quan đến hàm lượng nitrat. Trong cơ thể, các chất này trải qua một quá trình biến đổi, chuyển thành nitrit (trong miệng) và sau đó tạo ra oxit nitric (trong dạ dày). Oxit nitric giúp giảm huyết áp và thúc đẩy hoạt động bình thường của nội mô của thành mạch.

Một nghiên cứu được tiến hành vào năm 2008 với những người tình nguyện khỏe mạnh đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ 500ml nước ép củ cải đường hàng ngày giúp giảm đáng kể áp lực máu (tâm thu và tâm trương) so với việc tiêu thụ nước. Hiệu ứng này liên quan đến sự gia tăng nitrit tuần hoàn, thúc đẩy sự giãn mạch và giảm huyết áp.

Nghiên cứu được công bố vào năm 2013 về nhóm người tăng huyết áp không được điều trị đã cho thấy việc tiêu thụ nước ép củ cải đường hàng ngày (250ml) giảm áp lực máu tới 10mm Hg (mm Hg).

Một nghiên cứu tiền cứu được công bố vào năm 2018 đã nhấn mạnh mối liên quan giữa nồng độ nitrat trong nước tiểu và tỷ lệ mắc bệnh tim mạch. Nồng độ cao được liên kết với tần suất tăng huyết áp, đột quỵ thấp hơn và nguy cơ tử vong do tim mạch thấp hơn.

Tốt cho giai đoạn mang thai

Tình trạng dinh dưỡng của phụ nữ trước và trong khi mang thai đóng vai trò quan trọng đối với sự tăng trưởng và phát triển của thai nhi. Sự thiếu hụt vitamin B9 có thể gây ra dị tật ống thần kinh. Đây là lý do tại sao cần bổ sung vitamin B9 dưới dạng thuốc trước khi mang thai và trong khoảng thời gian tối đa là 12 tuần.

Nhu cầu về vitamin B9 tăng lên trong giai đoạn chu kỳ thụ thai (tám tuần trước và tám tuần sau khi thụ thai), từ 330 lên 440μg/ngày. Một khẩu phần 90 đến 120g củ cải đường nấu chín cung cấp 72 đến 96μg vitamin B9, hoặc 16,3 đến 21,8% lượng khuyến nghị.

Chống béo phì và tiểu đường

Tỷ lệ béo phì đang gia tăng trên toàn thế giới, dẫn đến sự gia tăng bệnh tiểu đường loại 2. Một đánh giá của các tài liệu khoa học cho thấy nitrat và nitrit, bằng cách tăng sản xuất oxit nitric và ngăn ngừa sự thiếu hụt của nó, góp phần làm giảm căng thẳng oxy hóa liên quan đến thừa cân và tăng tiết insulin.

Một đánh giá khoa học khác cho thấy rằng việc tiêu thụ nước ép củ cải đường, ngoài tác dụng đối với huyết áp, còn thúc đẩy phản ứng đường huyết sau bữa ăn sau đó và làm giảm đỉnh glucose.

Nghiên cứu thử nghiệm khác được thực hiện vào năm 2019 trên những tình nguyện viên thừa cân hoặc béo phì khỏe mạnh cho thấy rằng việc tiêu thụ 2,8g lá củ cải khô hàng ngày trong 4 tuần đã giúp giảm đáng kể lượng cholesterol LDL. Những kết quả này cho thấy tác dụng có lợi tiềm tàng của việc tiêu thụ lá của nó đối với sức khỏe của những người thừa cân hoặc béo phì, điều quan trọng là cần xác nhận thông qua các nghiên cứu bổ sung.

Phòng chống bệnh sỏi thận

Loại rau này là một trong những loại rau giàu oxalat nên hạn chế ăn vào trong các trường hợp mắc bệnh sỏi thận oxalic. Một khẩu phần (khoảng 120g) cung cấp trung bình 76mg oxalat.

Tốt cho vận động thể thao

Việc bổ sung nitrat trong chế độ ăn uống ngày càng phổ biến đối với các vận động viên vì nó có thể cải thiện hiệu quả hoạt động của cơ và quá trình oxy hóa.

Một đánh giá hệ thống và phân tích tổng hợp được công bố vào năm 2016, bao gồm 26 nghiên cứu ngẫu nhiên, có đối chứng giả dược, cho thấy việc bổ sung nitrat trong chế độ ăn uống giúp làm giảm đáng kể mức tiêu thụ oxy khi tập thể dục vừa phải hoặc cường độ cao ở người khỏe mạnh; tuy nhiên, không có tác dụng này ở những người mắc bệnh mãn tính. Công việc bổ sung là cần thiết để đưa ra các khuyến nghị về việc bổ sung nitrat trong chế

Trong số các nghiên cứu khác, một đánh giá gần đây được thực hiện (2019) đã chỉ ra rằng củ cải đường, khi được ép thành nước, có thể hỗ trợ chống lại tình trạng mệt mỏi sau khi tập thể dục ở vận động viên và những người bị mắc bệnh ung thư. Điều này có thể cải thiện chất lượng cuộc sống của họ, tuy nhiên lại không phù hợp cho trẻ em. Vì vậy, cần tiến hành các nghiên cứu sâu hơn để khám phá những lợi ích tiềm ẩn của việc sử dụng củ cải đường.

Công thức món ăn ngon từ củ cải đường

Các công thức nấu ăn với củ cải đường có thể được thưởng thức đơn giản với dầu giấm hoặc kết hợp vào nhiều món ăn khác nhau, bao gồm:

  • Món súp hoặc velouté: Trộn củ cải đường nấu chín với khoai tây, táo và cream fraîche. Ăn kèm với một thìa nhỏ cải ngựa hoặc phô mai dê tươi để thêm gia vị. Công thức này có nguồn gốc từ Đông Âu. Đó là một món súp bao gồm nước luộc thịt, củ cải đường và rau mùa đông, trang trí với một ít kem chua.
  • Món salad: Trộn củ cải đường nấu chín với các loại rau thái hạt lựu khác trong món salad rau diếp quăn hoặc cần tây. Chọn dầu ô liu, quả óc chó hoặc hạt cải dầu để nêm chúng.
  • Món xào: Xào củ cải đường sống thái hạt lựu với hành tây và nho khô. Dùng làm món đệm để nướng gia cầm (gà, vịt).
  • Món nấu kiểu xay nhuyễn: Trộn khoai tây nghiền với củ cải đường và kem. Màu hồng của món nhuyễn này sẽ khiến trẻ thích thú. Bạn cũng có thể thêm một miếng củ cải đường nhỏ vào nước nấu mì hoặc cơm để chúng có màu hồng xinh xắn.
  • Nấu với khoai tây chiên: Cắt củ cải đường thành lát mỏng bằng đàn mandolin. Nấu các lát trong nồi chiên sau khi nhúng chúng vào bột mì.
  • Món tráng miệng: Cho củ cải đường nấu chín vào bánh ngọt, kem, mousses để đảm bảo hiệu ứng đầy màu sắc!

Các công thức nấu ăn này cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe. Củ cải đường chứa các hợp chất chống oxy hóa, đặc biệt là lutein và zeaxanthin, góp phần tăng cường sức khỏe của mắt. Nó cũng giàu vitamin K, nên cần hạn chế tiêu thụ trong trường hợp điều trị bằng thuốc chống đông máu.

Có thể dạy cho trẻ nhỏ cách nấu ăn với củ cải đường để giúp chúng học tập và trải nghiệm những công thức mới. Từ năm 2010 đến năm 2016, tổng mức tiêu thụ trái cây và rau quả giảm 11% ở người lớn và 16% ở trẻ em . Tuổi thơ là khoảng thời gian lý tưởng để trải nghiệm những vị giác tuyệt vời mới mẻ.

Nguồn:

  • Aprifel : Agence pour la recherche et l’information en fruits et légumes. Fiche nutritionnelle de la betterave
  • La betterave – www.lesfruitsetlegumesfrais.com Interfel
  • Recommandation Nutrition – Groupe d’étude des marchés de restauration  collective et nutrition – GEM-RCN Version 2.0 – Juillet 2015 – Ministère de l’Industrie et du Numérique.
  • Programme National Nutrition Santé – PNNS – www.mangerbouger.fr
  • Qu’est ce que l’index glycémique d’un aliment 
  • Vitamine B9 ou acide folique : présentation, besoins nutritionnels et sources alimentaires. ANSES (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire Alimentation, Environnement)
  • Kanner J, Harel S, Granit R. Betalains–a new class of dietary cationized antioxidants. J Agric Food Chem. 2001 Nov;49(11):5178-85.
  • Carrillo C, Rey R, Hendrickx M, Del Mar Caviar M, Alonso-Torres. Antioxidant Capacity of Beetroot: Traditional vs Novel Approaches. Plant Foods Hum Nutr. 2017 Sep;72(3):266-273. doi: 10.1007/s11130-017-0617-2.
  • Lee EJ, An D, Nguyen CT, Patil BS, Kim J, Yoo KS. Betalain and betaine composition of greenhouse- or field-produced beetroot ( Beta vulgaris L.) and inhibition of HepG2 cell proliferation. J Agric Food Chem. 2014 Feb 12;62(6):1324-31. doi: 10.1021/jf404648u. Epub 2014 Feb 3.
  • Haytowitz DB, Bhagwat S. USDA Database for the Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods, Release 2. U.S. Department of Agriculture, May 2010.
  • Avis de l’ Anses relatif à une demande d’appui technique et scientifique relative à des épisodes de toxi-infections alimentaires collectives liés à la consommation de betteraves crues râpées. Saisine n°2014 -SA-0174 – https://www.anses.fr/fr/system/files/BIORISK2014sa0174.pdf
  • L’EFSA pèse les risques pour le consommateur liés aux nitrates présents dans les légumes par rapport aux bénéfices d’une alimentation équilibrée riche en fruits et en légumes – EFSA – https://www.efsa.europa.eu/fr
  • Rahimi P, Abedi Manesh S, Mesbah-Namin SALOstad rahimi A. Betalains, the nature-inspired pigments, in health and diseases. Crit Rev Food Sci Nutr. 2019;59(18):2949-2978. doi: 10.1080/10408398.2018.1479830. Epub 2018 Nov 18.
  • Wholegrains, vegetables and fruit and the risk of cancer- World Cancer Research Fund – American Institute for cancer Research – www.wcrf.org
  • Kapadia GJ, Tokuda H, Konoshima T, Nishino H. Chemoprevention of lung and skin cancer by Beta vulgaris (beetroot extract. Cancer Lett. 1996 Feb 27;100(1-2):211-4.
  • Lechner JF, Stoner GD. Red Beetroot and Betalains as Cancer Chemopreventive Agents. Molecules. 2019 Apr 23;24(8). pii: E1602. doi: 10.3390/molecules24081602.
  • Rahimi P, Abedi Manesh S, Mesbah-Namin SA, Ostadrahimi A. Betalains, the nature-inspired pigments, in health and diseases. Crit Rev Food Sci Nutr. 2019;59(18):2949-2978. doi: 10.1080/10408398.2018.1479830. Epub 2018 Nov 18.
  • Nintaii P, Angelino D. Nutritional and functional potential of Beta vulgaris cicla and rubra. Fitoterapia. 2013 Sep;89:188-99. doi: 10.1016/j.fitote.2013.06.004. Epub 2013 Jun 7
  • Song P, Wu L, Guan W. Dietary Nitrates, Nitrites, and Nitrosamines Intake and the Risk of Gastric Cancer: A Meta-Analysis. Nutrients. 2015 Dec 1;7(12):9872-95. doi: 10.3390/nu7125505.
  • Xie L, Mo M, Jia HX, Liang F, Yuan J, Zhu J. Association between dietary nitrate and nitrite intake and site specific cancer risk: evidence from observational studies. Oncotarget. 2016 Aug 30;7(35):56915-56932. doi: 10.18632/oncotarget.10917. 
  • Sonia S. Anand and all – Food Consumption and its impact on Cardiovascular Disease: Importance of Solutions focused on the globalized food system -A Report from the Workshop convened by the World Heart Federation J Am Coll Cardiol. 2015 Oct 6; 66(14): 1590–1614.  doi: 10.1016/j.jacc.2015.07.050
  • Sonia S. Anand and all – Food Consumption and its impact on Cardiovascular Disease: Importance of Solutions focused on the globalized food system -A Report from the Workshop convened by the World Heart Federation J Am Coll Cardiol. 2015 Oct 6; 66(14): 1590–1614.  doi: 10.1016/j.jacc.2015.07.050
  • Jon O.Lundberg and all.  Cardioprotective effects of vegetables: Is nitrate the answer? Nitric Oxide Volume 15, Issue 4, December 2006, Pages 359-362
  • Hord NG, Tang Y, Bryan NS. Food sources of nitrates and nitrites: the physiologic context for potential health benefits. Am J Clin Nutr. 2009 Jul;90(1):1-10. doi: 10.3945/cjn.2008.27131. Epub 2009 May 13.
This div height required for enabling the sticky sidebar
error: Content is protected !!
Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views :