Home / Sức Khỏe / Vitamin E: phân loại, tác dụng, liều dùng, khuyến cáo

Vitamin E: phân loại, tác dụng, liều dùng, khuyến cáo

/

Vitamin E là chất chống oxy hóa, có vai trò rất quan trọng đối với sức khỏe của con người, đặc biệt là với sắc đẹp của chị em phụ nữ.

vitamin e là gì

1. Vitamin E là gì? 

Vitamin E là một nhóm hợp chất bao gồm một vòng chromanol được thay thế với chuỗi bên C16 bão hòa trong tocopherols, với 3 liên kết đôi trong tocotrienols.

Thuật ngữ vitamin E bao gồm tám hợp chất hòa tan trong chất béo được tìm thấy trong tự nhiên. Bốn trong số chúng được gọi là tocopherol và bốn tocotrienol khác. 

Chúng được xác định bằng các tiền tố α, β, γ và δ. α-Tocopherol là phổ biến nhất và có hoạt tính sinh học cao nhất trong số các dạng vitamin E. Các tocopherol tự nhiên chỉ xuất hiện ở cấu hình RRR (RRR-α-tocopherol trước đây được chỉ định là d-α-tocopherol). 

Quá trình tổng hợp hóa học của a-tocopherol dẫn đến một hỗn hợp của tám dạng đồng phân lập thể khác nhau được gọi là all-rac-α-tocopherol (hoặc dl-α-tocopherol). 

Hoạt tính sinh học của dạng tổng hợp thấp hơn dạng tự nhiên. Cái tên tocopherol có nguồn gốc từ tiếng Hy Lạp tocos, có nghĩa là sinh con và pherein, có nghĩa là sinh ra. 

Cái tên được đặt ra để làm nổi bật vai trò thiết yếu của nó trong việc sinh sản của các loài động vật khác nhau. Kết thúc -oI xác định chất là một rượu. 

Tầm quan trọng của vitamin E đối với con người đã không được chấp nhận cho đến khá gần đây. Bởi vì sự thiếu hụt của nó không được biểu hiện bằng một căn bệnh thiếu vitamin phổ biến và được công nhận rộng rãi như bệnh còi (thiếu vitamin C) hoặc còi xương (thiếu vitamin D), khoa học chỉ bắt đầu nhận ra tầm quan trọng của vitamin E ở giai đoạn tương đối muộn.

2. Chức năng của vitamin E

Chức năng sinh học chính của vitamin E là chất chống oxy hóa hòa tan trong lipid ngăn chặn sự lan truyền của các phản ứng gốc tự do. Các gốc tự do được hình thành trong quá trình trao đổi chất bình thường và khi tiếp xúc với các tác nhân độc hại ngoại sinh (ví dụ như khói thuốc lá, chất ô nhiễm). Vitamin E nằm trong màng tế bào. 

Nó bảo vệ các axit béo không bão hòa đa (PUFAs – Polyunsaturated fatty acids) và các thành phần khác của màng tế bào khỏi quá trình oxy hóa bởi các gốc tự do. Ngoài việc duy trì tính toàn vẹn của màng tế bào trong cơ thể con người, nó còn bảo vệ lipoprotein mật độ thấp (LDL) khỏi quá trình oxy hóa.

Gần đây, các chức năng không chống oxy hóa của α-tocopherol đã được xác định. α-Tocopherol ức chế hoạt động của protein kinase C, có liên quan đến sự tăng sinh và biệt hóa tế bào. 

Vitamin E ức chế kết tập tiểu cầu và tăng cường giãn mạch. Vitamin E làm giàu các tế bào nội mô làm giảm sự biểu hiện của các phân tử kết dính tế bào, do đó làm giảm sự kết dính của các thành phần tế bào máu với nội mô. Xem thêm công dụng, liều dùng 20 loại khoáng chất tự nhiên giúp tăng cường sức khỏe.

3. Sự hấp thụ và dự trữ của vitamin E trong cơ thể

Vitamin E được hấp thu cùng với lipid trong ruột non, tùy thuộc vào chức năng của tuyến tụy và sự bài tiết mật. Este Tocopherol có trong thực phẩm bổ sung và thực phẩm chế biến được thủy phân trước khi hấp thụ. 

Vitamin E được kết hợp vào chylomicrons và được vận chuyển qua hệ thống bạch huyết đến gan. α-Tocopherol là dạng vitamin E chiếm ưu thế trong máu và mô. 

Điều này là do hoạt động của một protein gan (protein chuyển α-tocopherol) ưu tiên kết hợp α-tocopherol vào các lipoprotein để đưa nó đến các mô khác nhau. 

Vitamin E được tìm thấy trong hầu hết các mô cơ thể con người. Hàm lượng vitamin E cao nhất được tìm thấy trong mô mỡ, gan và cơ. 

Nguồn vitamin E trong huyết tương, gan, thận và lá lách chuyển hóa nhanh chóng, trong khi sự luân chuyển nội dung của mô mỡ chậm. Xem thêm cách bổ sung vitamin và khoáng chất theo độ tuổi từ 16-50.

4. Đo lường nồng độ vitamin E trong cơ thể

Nồng độ α-tocopherol bình thường trong huyết tương được đo bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao nằm trong khoảng 12-45 µM (0,5-2 mg /100ml). Nồng độ α-tocopherol trong huyết tương <11,6µM, mức độ tan máu hồng cầu xảy ra, cho thấy tình trạng dinh dưỡng vitamin E kém. Vì nồng độ α-tocopherol trong huyết tương tương quan với mức cholesterol, nên nồng độ α-tocopherol thường được chỉ định là tỷ lệ α-tocopherol-cholesterol.

Hàm lượng vitamin E thường được biểu thị bằng hoạt tính sinh học, sử dụng thang đo Đơn vị quốc tế. Theo hệ thống này, 1mg RRR-α-tocopherol, hoạt tính sinh học mạnh nhất trong số các dạng vitamin E có trong tự nhiên, tương đương với 1,49 IU vitamin E. 

Hoạt tính sinh học của 1mg all-rac-α-tocopheryl acetate, dạng tổng hợp của vitamin E thường được sử dụng trong làm giàu thực phẩm, tương đương với 1 IU. Gần đây, đơn vị tương đương α-tocopherol đã được thiết lập.

5. Tính ổn định của vitamin E

– Ánh sáng, oxy và nhiệt, những yếu tố bất lợi gặp phải trong quá trình bảo quản thực phẩm và chế biến thực phẩm lâu, làm giảm hàm lượng vitamin E trong thực phẩm. Trong một số loại thực phẩm, nó có thể giảm tới 50% chỉ sau hai tuần bảo quản ở nhiệt độ phòng. Ở mức độ lớn, việc chiên rán phá hủy vitamin E trong dầu thực vật.

– Este của α-tocopherol (α-tocopheryl axetat và α-tocopheryl succinat) được sử dụng cho chất bổ sung vì chúng có khả năng chống oxy hóa cao hơn trong quá trình bảo quản.

– Sự hiện diện của các chất chống oxy hóa khác, chẳng hạn như vitamin C và beta carotene, hỗ trợ hoạt động chống oxy hóa, bảo vệ của vitamin E; điều này cũng đúng với khoáng chất selen.

– Khi uống cùng lúc, sắt làm giảm lượng vitamin E cung cấp cho cơ thể; điều này đặc biệt quan trọng trong trường hợp trẻ sơ sinh thiếu máu. Nhu cầu về vitamin E liên quan đến lượng axit béo không bão hòa đa được tiêu thụ trong chế độ ăn uống. Lượng PUFAs càng cao thì càng cần nhiều vitamin E.

Sự thiếu hụt vitamin K có thể trở nên trầm trọng hơn bởi vitamin E, do đó ảnh hưởng đến quá trình đông máu.

– Nhiều loại thuốc làm giảm hấp thu vitamin E (ví dụ, cholestyramine, colestipol, isoniazid).

6. Các loại vitamin E 

Vitamin E và các tocopherol hỗn hợp khác được phân lập từ sản phẩm chưng cất dầu thực vật (VOD) và cô đặc để chứa các tocopherol d-alpha, d-beta, d-gamma và d-delta. Tocopherol cũng được tìm thấy trong dầu thực vật cũng như các loại ngũ cốc, hạt và quả hạch. Chúng tự nhiên bảo vệ chất béo và dầu khỏi quá trình oxy hóa.

Vitamin E được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm bao gồm dầu, thịt, trứng và các loại rau lá. Các nguồn vitamin E có sẵn trên thị trường có thể được phân thành một số loại hoặc nhiều loại riêng biệt như sau:

6.1. Vitamin E tự nhiên

Đây là vitamin E dạng không este hóa được gọi là d-alpha-tocopherol, rượu xảy ra trong tự nhiên dưới dạng một đồng phân lập thể duy nhất. Chúng có ở trong các loại dầu thực vật (chủ yếu là đậu nành) và dầu hướng dương.

6.2. Vitamin E bán tổng hợp

Các nhà sản xuất điều chế phenol của vitamin (với nhóm hydroxyl tự do) thành este bằng cách sử dụng axit axetic hoặc axit succinic. Một este là một muối được tạo thành bởi một axit cacboxylic [-C (OH) = O] và một rượu [-OH]. 

Các este tocopheryl này (ví dụ, alpha-tocopheryl acetate, tocopheryl succinat, tocopheryl nicotinate, tocopherol linoleate, alpha-tocopheryl phosphate) ổn định hơn (este ít bị oxy hóa hơn) trong quá trình bảo quản vì chúng không hoạt động như một chất chống oxy hóa trong dạng este hóa của chúng. 

Các dạng ester này được khử trong ruột (bởi enzyme esterase) và sau đó được hấp thụ dưới dạng tocopherol tự do. Một số nghiên cứu chỉ ra tốc độ hấp thụ của các dạng tocopheryl este này và tocopherol tự do có sinh khả dụng tương tự nhau.

6.3. Vitamin E tổng hợp

Dạng tổng hợp của vitamin E, dl-α-tocopherol được tạo ra bằng cách ghép trimethylhydroquinone (một benzoquinone bị khử) với isophytol (terpenoid mạch hở). Vitamin E tổng hợp là hỗn hợp raxemic chứa tất cả tám đồng phân của α-tocopherol (tất cả raxemic) với lượng xấp xỉ bằng nhau, do đó, nó có khoảng một nửa hoạt tính sinh học của vitamin E tự nhiên.

6.4. Vitamin E dạng phân đoạn

Các dạng phân đoạn phổ biến nhất là: tocopherol hỗn hợp tự nhiên và d-γ-tocopherol cao.

6.5. α-tocopherol

Các tài liệu hiện nay cho thấy vai trò chính trong cơ thể của vitamin E là hoạt động như một chất chống oxy hóa lipid chính đối với các gốc tự do được hình thành từ quá trình trao đổi chất bình thường của tế bào.

Các gốc tự do phá hủy màng tế bào và các thành phần khác của cơ thể. Vitamin E hoạt động như một chất chống oxy hóa (một phân tử có khả năng ức chế quá trình oxy hóa của các phân tử khác), sau đó làm cho các gốc tự do không hoạt động, do đó không bị hư hại. 

Hợp chất phenolic vitamin E tạo ra một hydro (từ nhóm hydroxyl (-OH) trong cấu trúc vòng) và bản thân nó cũng trở thành một gốc tự do tương đối không hoạt động. 

Các chất chống oxy hóa khác, chẳng hạn như vitamin C, có khả năng tái tạo khả năng chống oxy hóa của α-tocopherol.

Ngoài ra, α-tocopherol cũng bảo vệ chất béo trong lipoprotein mật độ thấp (LDL) khỏi quá trình oxy hóa. 2 LDL bị oxy hóa có liên quan đến sự phát triển của bệnh tim mạch (CVD).

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng bổ sung vitamin E như một cách để giúp ngăn ngừa hoặc điều trị các trạng thái bệnh mãn tính khác nhau, bao gồm: lão hóa, viêm khớp, ung thư, CVD, đục thủy tinh thể, sa sút trí tuệ, chức năng miễn dịch, tăng kết tập tiểu cầu, giảm sinh sản prostaglandin.

Về mặt thương mại, vitamin E cũng được sử dụng như một chất chống oxy hóa để bảo quản nhiều axit béo không bão hòa đa (PUFAs) và dầu khỏi quá trình oxy hóa.

6.6. γ-Tocopherol

γ-tocopherol thực sự là dạng vitamin E chính được tiêu thụ trong chế độ ăn uống của Hoa Kỳ. Nó không được biết đến nhiều như α-tocopherol. Chức năng của γ-tocopherol không hoàn toàn rõ ràng, nhưng cả hai dạng (α và γ) đều là chất chống oxy hóa mạnh. 

Trước đây người ta cho rằng γ-tocopherol không quan trọng, vì cơ thể có nồng độ α-tocopherol thấp hơn nhiều. Nồng độ γ-tocopherol trong máu thường thấp hơn 10 lần so với α-tocopherol.

Các nghiên cứu gần đây cho thấy γ-tocopherol có các đặc tính có thể quan trọng đối với sức khỏe con người và không được chia sẻ bởi α-tocopherol. γ-tocopherol dường như quét sạch một loại gốc tự do khác (các electrophin ưa béo, chẳng hạn như các loại oxit nitơ phản ứng [RNOS]), có thể làm hỏng protein, lipid và DNA.

Ngoài ra, γ-tocopherol có thể ức chế hoạt động của cyclooxygenase, có tác dụng chống viêm đặc tính. Và các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nồng độ γ-tocopherol trong huyết tương có liên quan tỷ lệ nghịch với tỷ lệ mắc bệnh CVD và ung thư tuyến tiền liệt.

6.7. Tocotrienols

Đã có nhiều nghiên cứu hơn về tocotrienols cho thấy chúng có thể có tác dụng chống oxy hóa và chống ung thư đáng kể. Tocotrienol (đặc biệt là γ-tocotrienol) dường như hoạt động trên một enzym cụ thể gọi là 3-hydroxy-3-methylglutaryl-coenzyme A reductase (HMG-CoA) liên quan đến sản xuất cholesterol trong gan. Tocotrienols ngăn chặn việc sản xuất enzyme này (tương tự như thuốc statin, để giảm cholesterol).

7. Tác dụng của vitamin E

Các nghiên cứu cho thấy rằng vitamin E có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vitamin E được cho là có vai trò trong việc ngăn ngừa xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch (bệnh tim và đột quỵ) do tác dụng của nó trên một số bước phát triển của chứng xơ vữa động mạch. Ví dụ như ức chế quá trình oxy hóa LDL, ức chế tăng sinh tế bào cơ trơn, ức chế phản ứng kết dính, kết tập và giải phóng tiểu cầu.

Các nghiên cứu gần đây cho thấy rằng vitamin E tăng cường khả năng miễn dịch ở người cao tuổi và việc bổ sung vitamin E làm giảm nguy cơ mắc bệnh nhiễm trùng đường hô hấp trên, đặc biệt là cảm lạnh thông thường.

Các nhà nghiên cứu đang điều tra vai trò dự phòng của vitamin E trong việc bảo vệ chống lại các chất ô nhiễm ngoại sinh và giảm nguy cơ ung thư và đục thủy tinh thể.

Vitamin E kết hợp với vitamin C có thể bảo vệ cơ thể khỏi stress, oxy hóa do chơi thể thao quá sức (ví dụ: chạy siêu marathon). Một vai trò của bổ sung vitamin E trong điều trị các bệnh thoái hóa thần kinh (bệnh Alzheimer, bệnh xơ cứng teo cơ bên) cũng đang được nghiên cứu.

– Uống vitamin E sẽ giúp ngăn ngừa thiếu hụt vitamin E hoặc điều trị bệnh cần bổ sung vitamin E. Vitamin E là loại vitamin tan trong dầu, rất quan trọng đối với cơ thể.

– Vitamin E giúp làn da mịn màng, tươi trẻ, hạn chế nếp nhăn. Tình trạng da khô sạm, nhăn nheo, thiếu sức sống, tóc khô và dễ gãy rụng thường là do thiếu vitamin E gây nên. Do đó, trong hầu hết các sản phẩm chăm sóc da và tóc, nhà sản xuất thường đưa vitamin E vào trong thành phần.

– Thường ngày, da tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời sẽ bị các tia cực tím hủy hoại, làm da trở nên đen sạm, mất tính đàn hồi, da trùng xuống khiến khuôn mặt trở nên già đi. Ngoài 30 tuổi, mức độ lão hóa da càng cao, các gốc tự do dư thừa sẽ khiến da nhanh chóng bị tổn thương. Bổ sung vitamin E là phương pháp hữu hiệu giúp cải thiện tình trạng trên, giảm tiến trình lão hóa, mang đến vẻ đẹp trẻ trung, đặc biệt là với chị em phụ nữ.

– Phụ nữ có thai uống vitamin E sẽ giúp ích cho sự phát triển của thai nhi. 

– Vitamin E giúp tử cung của em bé gái phát triển và hạn chế tình trạng teo tinh hoàn ở em bé trai. 

– Ngoài ra, vitamin E còn góp phần làm giảm tỷ lệ sinh non hoặc sảy thai, đảm bảo an toàn cho cả mẹ bầu và thai nhi. 

– Nhiều chị em phụ nữ khi mang thai sẽ bị rạn da. Bổ sung vitamin E khi mang thai sẽ giúp làn da của mẹ bầu đẹp hơn, ngăn ngừa, hạn chế rạn da, giúp mẹ bầu tự tin hơn trong giao tiếp và cuộc sống hàng ngày.

– Nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, vitamin E rất có lợi cho phụ nữ ở độ tuổi mãn kinh. Phụ nữ trong giai đoạn này sẽ gặp các triệu chứng bốc hỏa, rối loạn kinh nguyệt… Vitamin E sẽ giúp làm giảm các triệu chứng, giúp chị em cảm thấy thoải mái hơn, ổn định tâm lý.

– Với trẻ em gái trong độ tuổi vị thành niên, sử dụng vitamin E sẽ giúp làm giảm triệu chứng đau bụng kinh trong mỗi chu kỳ kinh nguyệt.

8. Sự thiếu hụt vitamin E

Bởi vì sự cạn kiệt dự trữ vitamin E trong mô diễn ra trong một thời gian rất dài, không có triệu chứng thiếu hụt lâm sàng rõ ràng nào được ghi nhận ở những người trưởng thành khỏe mạnh. 

Các triệu chứng của thiếu vitamin E được thấy ở những bệnh nhân mắc hội chứng kém hấp thu chất béo hoặc bệnh gan, ở những người có khuyết tật di truyền ảnh hưởng đến protein chuyển a-tocopherol và ở trẻ sơ sinh, đặc biệt là trẻ sinh non.

Thiếu vitamin E dẫn đến các triệu chứng thần kinh (bệnh thần kinh), bệnh cơ (yếu cơ) và bệnh võng mạc sắc tố. Các dấu hiệu chẩn đoán sớm là rò rỉ các enzyme cơ, tăng nồng độ các sản phẩm peroxy hóa lipid trong huyết tương và tăng tan máu (hồng cầu). Ở trẻ sinh non, sự thiếu hụt vitamin E có liên quan đến thiếu máu tan máu, xuất huyết não thất và u xơ tủy răng.

8.1. Yếu cơ

Vitamin E rất cần thiết cho hệ thần kinh trung ương. Nó là một trong những chất chống oxy hóa chính của cơ thể, và sự thiếu hụt sẽ dẫn đến stress oxy hóa, có thể dẫn đến yếu cơ.

8.2. Khó khăn trong đi lại

Sự thiếu hụt có thể khiến một số tế bào thần kinh nhất định, được gọi là tế bào thần kinh Purkinje, bị phá vỡ, làm gián đoạn khả năng truyền thông tin dẫn đến đi lại khó khăn. 

8.3. Tê và ngứa ran

Tổn thương các sợi thần kinh có thể ngăn các dây thần kinh truyền tín hiệu một cách chính xác, dẫn đến những cảm giác này, còn được gọi là bệnh thần kinh ngoại biên.

8.4. Suy giảm thị lực

Sự thiếu hụt vitamin E có thể làm suy yếu các thụ thể ánh sáng trong võng mạc và các tế bào khác trong mắt. Điều này có thể dẫn đến mất thị lực dần theo thời gian.

8.5. Các vấn đề về hệ thống miễn dịch

Một số nghiên cứu cho thấy rằng việc thiếu vitamin E có thể ức chế các tế bào miễn dịch. Người cao tuổi có thể gặp rủi ro cao hơn những độ tuổi khác. 

9. Nguyên nhân dẫn đến thiếu vitamin E

9.1. Di truyền học

Thiếu vitamin E thường xảy ra trong các gia đình. Tìm hiểu về tiền sử gia đình có thể giúp chẩn đoán một số bệnh di truyền và hiếm gặp một cách dễ dàng hơn. 

9.2. Điều kiện y tế

Thiếu vitamin E cũng có thể dẫn đến các bệnh làm giảm nghiêm trọng sự hấp thụ chất béo. Điều này là do cơ thể cần chất béo để hấp thụ vitamin E một cách chính xác.

9.3. Một số bệnh do thiếu vitamin E

– Bệnh tụy mãn tính.

– Bệnh celiac. 

– Bệnh gan ứ mật. 

– Bệnh xơ nang.

Sự thiếu hụt vitamin E cũng thường xảy ra ở trẻ sơ sinh và trẻ sinh non có trọng lượng thấp hơn và ít béo hơn. Trẻ sinh non có nguy cơ đặc biệt vì đường tiêu hóa chưa trưởng thành có thể cản trở sự hấp thụ chất béo và vitamin E. Thiếu vitamin E ở những trẻ này cũng có thể dẫn đến thiếu máu huyết tán, phá hủy hồng cầu.

10. Liều lượng sử dụng vitamin E

Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị (recommended dietary allowance – RDA) với vitamin E (tính tổng với cả hai con đường: hấp thu từ thức ăn và hấp thu từ viên bổ sung) như sau:

Từ 1 tới 3 tuổi: 6 mg/ngày (~ 9 IU/ngày).

Từ 4 tới 8 tuổi: 7 mg/ngày (~ 10,4 IU/ngày).

Từ 9 tới 13 tuổi: 11 mg/ngày (~ 16,4 IU/ngày).

Từ 14 tuổi trở lên: 15 mg/ngày (~ 22,4 IU/ngày).

Phụ nữ có thai: 15 mg/ngày (~ 22,4 IU/ngày).

– Phụ nữ đang cho con bú: 19 mg/ngày (~ 28,5 IU/ngày).

Giới hạn an toàn đối với lượng vitamin E bổ sung lớn nhất có thể sử dụng thay đổi theo độ tuổi như sau:

Từ 1 tới 3 tuổi: không quá 200 mg/ngày (~ 300 IU/ngày).

Từ 4 tới 8 tuổi: không quá 300 mg/ngày (~ 450 IU/ngày).

Từ 9 tới 13 tuổi: không quá 600 mg/ngày (~ 900 IU/ngày).

Từ 14 tới 18 tuổi: không quá 800 mg/ngày (~ 1200 IU/ngày).

Từ 19 tuổi trở lên: không quá 1000 mg/ngày (~ 1500 IU/ngày).

Các trường hợp bệnh lý thiếu vitamin E có thể bổ sung với liều cao hơn, nhưng phải có chỉ định từ bác sĩ chuyên khoa.

11. Thực phẩm giàu vitamin E

Dầu thực vật (ô liu, đậu nành, cọ, ngô, cây rum, hướng dương,…), các loại hạt, ngũ cốc nguyên hạt và mầm lúa mì là những nguồn cung cấp vitamin E. Các nguồn khác là hạt và rau lá xanh. Hàm lượng vitamin E trong rau, trái cây, các sản phẩm từ sữa, cá và thịt là tương đối thấp.

Hàm lượng vitamin E trong thực phẩm thường được báo cáo là tương đương α-tocopherol (α-TE). Thuật ngữ này được thành lập để giải thích sự khác biệt về hoạt tính sinh học của các dạng khác nhau của vitamin E. 1 mg α-tocopherol tương đương với 1 TE. 

Các tocopherol và tocotrienol khác trong chế độ ăn uống được gán các giá trị sau:

1 mg β-tocopherol = 0.5 TE

1 mg γ-tocopherol = 0.1 TE

1 mg δ-tocopherol 0.03 TE

1 mg α-tocotrienol = 0.3 TE

1 mg β-tocotrienol = 0.05 TE

Rất ít khả năng một người bình thường có mức vitamin E thấp trừ khi họ mắc bệnh mãn tính tiềm ẩn, tình trạng di truyền hoặc chế độ ăn cực kỳ ít chất béo. Còn hầu hết đối mọi người, việc thiếu hụt gần như không xảy ra vậy nên sự bổ sung thường không thật sự cần thiết.

Vitamin E có rất nhiều trong nhiều loại thực phẩm. Cơ thể không thể sản xuất vitamin E trực tiếp, vì vậy cần phải được lấy từ chế độ ăn uống hoặc thực phẩm bổ sung.

Thực phẩm chứa vitamin E bao gồm:

– Dầu thực vật, chẳng hạn như: dầu mầm lúa mì, dầu đậu phộng và dầu ô liu.

– Hạt quả hạch.

– Các loại ngũ cốc.

– Sữa.

– Hầu hết các loại rau, bao gồm: rau bina, ớt đỏ và bơ. 

12. Rủi ro khi sử dụng vitamin E quá liều

Vitamin E có độc tính thấp. Sau khi xem xét hơn 300 nghiên cứu khoa học, Viện Y học Hoa Kỳ (IOM) kết luận rằng vitamin E an toàn để sử dụng mãn tính ngay cả với liều lượng lên đến 1.000 mg mỗi ngày. 

Một phân tích tổng hợp được công bố gần đây cho thấy rằng uống hơn 400 IU vitamin E mỗi ngày làm tăng nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân gây ra hàng tuần. Tuy nhiên, phần lớn nghiên cứu được thực hiện ở những bệnh nhân có nguy cơ cao mắc bệnh mãn tính và những phát hiện này có thể không phổ biến đối với người lớn khỏe mạnh. 

Nhiều nghiên cứu dài hạn trên người với liều lượng vitamin E cao hơn đã không báo cáo bất kỳ tác dụng phụ nào và kết luận rằng lượng vitamin E tiêu thụ lên đến 1.600 IU (1.073mg RRR-α-tocopherol) là an toàn cho hầu hết người lớn. 

Hội đồng chống oxy hóa của Hội đồng Thực phẩm và Dinh dưỡng (FNB, 2000) đã thiết lập UL (mức tiêu thụ trên có thể chấp nhận được) cho người lớn ở mức 1.000mg/ngày của bất kỳ dạng a-tocopherol bổ sung nào. Năm 2003, Ủy ban Khoa học EC về Thực phẩm (SCF) đã thiết lập UL 300mg α-TE cho người lớn. 

Cũng trong năm 2003, nhóm Chuyên gia về Vitamin và Khoáng chất của Vương quốc Anh (EVM; 2003) đã đặt UL ở mức 540mg α-TE cho vitamin E. Liều dược lý của vitamin E có thể làm tăng nguy cơ chảy máu ở những bệnh nhân được điều trị bằng thuốc chống đông máu. 

Bệnh nhân đang điều trị bằng thuốc chống đông máu hoặc những người dự kiến ​​phẫu thuật nên tránh lượng vitamin E cao.

13. Lịch sử nghiên cứu vitamin E

Năm 1911: Hart và các đồng nghiệp công bố báo cáo đầu tiên về một “yếu tố kháng ruột” bị nghi ngờ ở động vật.

Năm 1920: Matt Hill và Conklin quan sát sự bất thường về sinh sản ở chuột được nuôi bằng chế độ ăn sữa đặc biệt.

Năm 1922: Vitamin E được phát hiện bởi Evans và Scott Bishop.

Năm 1936: Evans và đồng nghiệp phân lập thứ hóa ra là α-tocopherol ở dạng nguyên chất từ ​​dầu mầm lúa mì.

Năm 1938: Fernholz cung cấp công thức cấu trúc của vitamin E và người đoạt giải Nobel Karrer tổng hợp dl-α-tocopherol.

Năm 1945: Dam và các đồng nghiệp phát hiện ra peroxit trong mô mỡ của động vật được cho ăn bằng chế độ ăn thiếu vitamin E. Lý thuyết chống oxy hóa đầu tiên về hoạt động của vitamin E được đề xuất.

Năm 1962: Tappei đề xuất rằng vitamin E hoạt động như một chất chống oxy hóa in vivo để bảo vệ lipid tế bào khỏi các gốc tự do.

Năm 1968: Ban Thực phẩm và Dinh dưỡng của Hội đồng Nghiên cứu Quốc gia Hoa Kỳ công nhận vitamin E là chất dinh dưỡng cần thiết cho con người.

Năm 1974: Fahren Holtz đề xuất khả năng dập tắt oxy đơn của α-tocopherol.

Năm 1977: Các hội chứng thiếu hụt vitamin E ở người được mô tả.

Năm 1980: Walton và Packer đề xuất rằng vitamin E có thể ngăn chặn việc tạo ra các sản phẩm oxy hóa có khả năng gây ung thư của các axit béo không bão hòa.

Năm 1980: McKay và King cho rằng vitamin E có chức năng như một chất chống oxy hóa nằm chủ yếu ở màng tế bào.

Những năm 1980: Vitamin E được chứng minh là chất chống oxy hóa hòa tan trong lipid chính bảo vệ màng tế bào khỏi quá trình peroxy hóa. Vitamin E được chứng minh là có khả năng ổn định các gốc tự do superoxide và hydroxyl.

Năm 1990: Hiệu quả của vitamin E trong việc ức chế quá trình oxy hóa LDL (lipoprotein mật độ thấp) được hiển thị.

Năm 1990: Kaiser và các đồng nghiệp làm sáng tỏ khả năng dập tắt oxy đơn của vitamin E.

Năm 1991: Azzi và cộng sự mô tả tác dụng ức chế của α-tocopherol đối với sự sống của tế bào cơ trơn mạch máu và hoạt động của protein kinase C.

Năm 2004: Barella và các đồng nghiệp chứng minh rằng vitamin E điều chỉnh sự biểu hiện gen trong gan và tinh hoàn của chuột.

Xem thêm:

This div height required for enabling the sticky sidebar
error: Content is protected !!
Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views :