Home / Sức Khỏe / Vitamin B3 là gì: cấu tạo, tác dụng, liều dùng, khuyến cáo

Vitamin B3 là gì: cấu tạo, tác dụng, liều dùng, khuyến cáo

/

Niacin là vitamin B có vai trò giữ cho hệ thống thần kinh, hệ tiêu hóa và làn da khỏe mạnh. Niacin (vitamin B3) thường là một phần của vitamin tổng hợp hàng ngày. 

vitamin b3 là gì

1. Vitamin B3 là gì? 

Vitamin B3 còn được gọi là niacin (axit nicotinic) là một trong 8 loại vitamin B và có 2 dạng khác là niacinamide (nicotinamide) và inositol hexanicotinate, có tác dụng khác với niacin. Vitamin B3 giúp cơ thể chuyển hóa carbohydrate thành năng lượng glucose. Vitamin B3 cần thiết cho một lá gan, làn da, mái tóc và đôi mắt khỏe mạnh và giúp hệ thần kinh hoạt động bình thường.

2. Cấu tạo hóa học của vitamin B3 

Vitamin B3 có cấu tạo hóa học như sau: Axit nicotinic (axit pyridin-3-cacboxylic), nicotinamit (pyridin-3 carboxamit). 

3. Vai trò của vitamin B3

Bổ sung Niacin (vitamin B3) là một phương pháp tăng cholesterol lipoprotein mật độ cao (HDL), có nhiều nghiên cứu tốt cho thấy niacin có thể tăng mức cholesterol HDL tốt và giảm triglyceride. 

Niacin cũng có tác dụng làm giảm cholesterol LDL xấu. Nó thường được kê đơn kết hợp với statin để kiểm soát cholesterol, chẳng hạn như crestor, lescol hoặc lipitor.

Tuy nhiên, niacin chỉ hiệu quả khi điều trị cholesterol với liều lượng khá cao. Những liều này có thể gây ra rủi ro, chẳng hạn như tổn thương gan, các vấn đề về đường tiêu hóa hoặc không dung nạp glucose. Vì vậy, không tự điều trị bằng các chất bổ sung niacin không kê đơn.

Niacin còn mang lại nhiều lợi ích khác. Có nhiều nghiên cứu cho thấy vitamin này giúp giảm xơ vữa động mạch, hoặc xơ cứng động mạch ở một số người. Đối với những người đã bị đau tim, niacin dường như làm giảm nguy cơ mắc bệnh thứ hai. Ngoài ra, niacin được coi là phương pháp điều trị cho bệnh nấm, một tình trạng hiếm gặp phát triển do thiếu niacin.

4. Tác dụng của vitamin B3 với sức khỏe

– Niacin đặc hiệu trong điều trị viêm lưỡi, viêm da và tâm thần các triệu chứng thấy ở pellagra. 

– Liều cao của axit nicotinic (1,5-4 g/ngày) có thể làm giảm cholesterol lipoprotein toàn phần và triacylglycerol ngược lại tăng cholesterol lipoprotein mật độ cao trong bệnh nhân có nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

– Axit nicotinic cũng đã được sử dụng trong liều 100mg làm thuốc giãn mạch ở bệnh nhân mắc bệnh gây co mạch.

– Bệnh đái tháo đường tuýp 1 do sự phá hủy hệ tự miễn dịch của tế bào beta tiết insulin trong tuyến tụy. Có bằng chứng cho thấy nicotinamide có thể trì hoãn hoặc ngăn cản phát triển của bệnh tiểu đường. Các thí nghiệm lâm sàng đang tiến hành thử nghiệm để điều tra tác dụng này của nicotinamide. 

– Các nghiên cứu gần đây cho thấy rằng vi rút gây suy giảm miễn dịch ở người (HIV) làm tăng nguy cơ thiếu niacin. Lượng niacin nạp vào cơ thể có liên quan đến việc giảm thiểu sự trầm trọng của bệnh AIDS – một nghiên cứu quan sát về những người đàn ông dương tính với HIV-AIDS. 

– Tổn thương DNA là một nguy cơ quan trọng gây ung thư. NAD được tiêu thụ làm chất nền trong các phản ứng chuyển ADP-ribose đến các protein đóng vai trò trong việc sửa chữa DNA. Điều này đã gây nên sự quan tâm đến mối quan hệ giữa niacin và ung thư. 

– Một nghiên cứu lớn cho thấy lượng tiêu thụ niacin tăng lên, cùng với chất chống oxy hóa chất dinh dưỡng, có liên quan đến việc giảm tỷ lệ mắc bệnh ung thư miệng, cổ họng và thực quản.

5. Sự hấp thụ và dự trữ vitamin B3 trong cơ thể

Cả hai dạng axit và amit của vitamin được hấp thụ dễ dàng ở dạ dày và ruột non. Ở nồng độ thấp, hai dạng này được hấp thụ nhờ sự khuếch tán trong điều kiện có sự có mặt của natri, và ở nồng độ cao hơn bằng cách thụ động khuếch tán. 

Niacin có trong chế độ ăn uống chủ yếu là NAD và NADP, và nicotinamide được giải phóng từ coenzyme hình thành bởi các enzym trong ruột. 

Gan là cơ quan lưu trữ chính, có thể chứa một lượng lớn lượng vitamin, và được lưu trữ dưới dạng NAD. Các coenzyme niacin NAD và NADP được tổng hợp trong tất cả các mô từ nicotinic axit hoặc nicotinamit.

6. Đo lường nồng độ vitamin B3 trong cơ thể như thế nào? 

Xác định tiết niệu bài tiết hai chất chuyển hóa niacin, N-methyl-nicotinamide và N-methyl-2-pyridone-5-carboxamide đã được sử dụng để đánh giá niacin trạng thái. 

Bài tiết 5,8 ± 3,6 mg N-methyl-nicotinamide /24 giờ và 20,0 ± 12,9 mg N-methyl-2-pyridone-5-carboxamide /24 giờ được coi là bình thường.

Các nghiên cứu gần đây cho thấy rằng đo lường nồng độ và tỉ lệ NAD và NADP trong các tế bào hồng cầu có thể đem lại những chỉ số đáng tin cậy hơn để xác định tình trạng niacin.

Tỷ lệ của NAD trong hồng cầu đến NADP < 1,0 có thể xác định các đối tượng có nguy cơ bị thiếu niacin. 

7. Tính bền vững của vitamin B3

Cả nicotinamide và axit nicotinic có tính ổn định khi tiếp xúc với nhiệt, ánh sáng, không khí và kiềm. Sự thất thoát vitamin B3 ít xảy ra trong nấu ăn và lưu trữ thực phẩm. 

8. Sự tương tác của vitamin B3

Có chế ức chế chuyển tryptophan thành niacin. Thuốc penicillamine đã được được chứng minh là ức chế con đường tryptophan thành niacin ở người. Điều này một phần có thể là do tác dụng chelat hóa đồng của penicillamine. 

Con đường từ tryptophan đến niacin nhạy cảm với nhiều loại thay đổi dinh dưỡng. Không thỏa đáng tình trạng sắt, riboflavin hoặc vitamin B6 làm giảm sự tổng hợp niacin từ tryptophan.

Điều trị dài hạn bệnh lao với isoniazid có thể gây thiếu niacin vì isoniazid là niacin đối kháng. Các loại thuốc khác tương tác với chuyển hóa niacin cũng có thể dẫn đến thiếu niacin, ví dụ: thuốc an thần (diazepam) và thuốc chống co giật (phenytoin, phenobarbitol).

9. Liều lượng sử dụng vitamin B3 đối với người Việt Nam

Liều dùng khuyến cáo cho người lớn cần bổ sung dinh dưỡng:

Nam giới từ 19 tuổi trở lên16mg mỗi ngày
Nữ giới từ 19 tuổi trở lên14mg mỗi ngày 
Phụ nữ mang thai 18mg mỗi ngày 
Phụ nữ đang cho con bú17mg mỗi ngày 

Đối với những loại thực phẩm bổ sung niacin:

– Nên uống 50mg mỗi 12 giờ hoặc 100mg mỗi ngày.

Liều dùng thông thường cho người lớn bị tăng lipid máu:

Đối với dạng phóng thích nhanh, bạn dùng thuốc như sau: dùng 250mg mỗi lần mỗi ngày. Bạn cần thường xuyên điều chỉnh liều mỗi 4-7 ngày tùy vào hiệu quả và khả năng dung nạp của cơ thể trong lần sử dụng thuốc đầu tiên, sau khi uống 1,5 đến 2g mỗi 6-8 giờ. Sau đó, bạn hiệu chỉnh liều mỗi 2-4 tuần. Liều tối đa là 6g mỗi ngày.

Đối với dạng phóng thích kéo dài, bạn dùng thuốc như sau: Bạn uống liều khởi đầu 500mg mỗi ngày trước khi ngủ. Bạn có thể hiệu chỉnh liều mỗi 4 tuần tùy vào hiệu quả và khả năng dung nạp của cơ thể đến liều 1-2 g một lần mỗi ngày. Liều tối đa là 1-2 g mỗi ngày. Xem thêm cách bổ sung vitamin và khoáng chất cho độ tuổi 16-50.

Liều dùng thông thường sẽ tùy theo độ tuổi của trẻ như sau:

Trẻ em từ 0-6 tháng 2mg mỗi ngày 
Trẻ 6-12 tháng3mg mỗi ngày 
Trẻ 1-4 tuổi 6mg mỗi ngày 
Trẻ 4-9 tuổi 8mg mỗi ngày 
Trẻ 9-14 tuổi 12mg mỗi ngày 
Nam 14-18 tuổi16mg mỗi ngày
Nữ 14-18 tuổi14mg mỗi ngày

10. Nguồn thực phẩm bổ sung vitamin B3

Nicotinamide và axit nicotinic xuất hiện rộng rãi trong tự nhiên. Axit nicotinic phổ biến hơn ở thực vật, trong khi ở động vật, nicotinamide chiếm ưu thế. 

Men, gan, thịt gia cầm, nạc thịt, các loại hạt và các loại đậu là nguồn niacin phong phú mà con người có thể hấp thụ từ thực phẩm hàng ngày. Sữa và các loại rau lá xanh chiếm một phần nhỏ hơn. 

Trong các sản phẩm ngũ cốc (ngô, lúa mì), axit nicotinic được liên kết với một số các thành phần của ngũ cốc do đó không khả dụng về mặt sinh học. Thức ăn chẳng hạn như xử lý ngô với nước vôi – món bánh ngô truyền thống của người Mexico và Trung Mỹ làm tăng chức năng hoạt động của axit nicotinic trong các sản phẩm này.

Tryptophan đóng góp hai phần ba hoạt động của niacin cần thiết của người lớn trong chế độ ăn uống hàng ngày. Nguồn thực phẩm quan trọng của tryptophan là thịt, sữa và trứng.

Các loại thực phẩm bổ sung vitamin B3 nhiều nhất bao gồm: 

Thực phẩmNiacin (mg/100g) 
Gan 15
Thịt gà11
Thịt bò7,5 
Cá hồi7,5
Hạnh nhân 4,2
Đậu que2,4
Khoai tây1,2
Đào 0,9
Cà chua0,5
Các loại sữa 0,1

11. Bệnh lý thường gặp nếu thiếu vitamin B3

Trong quá khứ, tình trạng thiếu niacin là phổ biến, tuy nhiên, hầu hết mọi người hiện nay đều có đủ vitamin B3 trong chế độ ăn uống của mình.

Theo văn phòng bổ sung chế độ ăn uống (ODS), một người thiếu vitamin B3 có thể gặp phải:

– Phát ban sắc tố trên da tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.

– Xuất hiện thô ráp cho da.

– Lưỡi đỏ tươi.

Mệt mỏi hoặc thờ ơ kéo dài.

– Nôn mửa, táo bón và tiêu chảy.

– Vấn đề tuần hoàn.

– Phiền muộn.

– Đau đầu.

– Mất trí nhớ.

– Trong trường hợp nghiêm trọng có thể dẫn đến ảo giác.

Thiếu vitamin B3 trầm trọng có thể dẫn đến bệnh pellagra. Tình trạng này có thể gây tử vong. Các yếu tố khiến cơ thể thiếu hụt vitamin B3 bao gồm:

– Có chế độ ăn ít tryptophan hoặc tình trạng làm giảm khả năng chuyển đổi tryptophan thành niacin của cơ thể, chẳng hạn như bệnh Hartnup hoặc hội chứng carcinoid. 

– Thiếu dinh dưỡng, ví dụ: do rối loạn sử dụng rượu, biếng ăn và bệnh viêm ruột. 

– Ăn ít vitamin B2, B6 hoặc sắt, vì điều này có thể làm giảm lượng tryptophan chuyển hóa thành niacin. 

12. Tác dụng phụ khi sử dụng vitamin B3 quá liều

Không có bằng chứng cho thấy niacin từ thức ăn gây tác dụng phụ. Nhưng:

– Liều dược lý của nicotinic axit, nhưng không phải nicotinamide, vượt quá 300mg mỗi ngày có gây nên nhiều tác dụng phụ bao gồm buồn nôn, tiêu chảy và da đỏ bừng thoáng qua. 

– Liều lượng vượt quá 2,5g mỗi ngày đến nhiễm độc gan, không dung nạp glucose, tăng đường huyết, tăng nồng độ axit uric trong máu, ợ chua, buồn nôn, nhức đầu. 

– Vàng da nghiêm trọng có thể xảy ra, thậm chí với liều thấp tới 750mg mỗi ngày, và cuối cùng có thể dẫn đến tổn thương gan không thể phục hồi. 

– Liều 1,5 đến 5g/ngày axit nicotinic có có liên quan đến mờ mắt và các vấn đề về mắt khác. 

Ban Thực phẩm và Dinh dưỡng (1998) thiết lập mức dung nạp vào cơ thể có thể chấp nhận được (UL) cho niacin (nicotinic acid plus nicotinamide) ở mức 35mg/ngày. Liên minh châu Âu Ủy ban Khoa học về Thực phẩm (2002) phát triển các cấp trên khác nhau cho axit nicotinic và nicotinamide: UL cho axit nicotinic đã được đặt ở 10mg/ngày, đối với nicotinamide ở mức 900mg/ngày. 

13. Sản xuất vitamin B3

Mặc dù có nhiều cách đã được biết đến, hầu hết axit nicotinic được sản xuất bởi sự oxi hóa 5-etyl-2-metylpyridin. Nicotinamide được sản xuất qua 3-metylpyridin. Hợp chất này là bắt nguồn từ hai nguồn carbon, acetaldehyde và formaldehyde, hoặc từ acrolein cộng với amoniac. 3-Methylpyridine lần đầu tiên được oxy hóa thành 3-cyanopyridine, trong một giai đoạn chuyển đổi thành nicotinamide bằng cách thủy phân. 

14. Lịch sử nghiên cứu vitamin B3

Năm 1755: Bệnh pellagra lần đầu tiên được mô tả bởi Thiery, người gọi là bệnh mal de la rosa.

Năm 1867: Huber cung cấp mô tả đầu tiên về axit nicotinic.

Năm 1873: Weidel mô tả phân tích nguyên tố và cấu trúc tinh thể một số chi tiết về muối và các dẫn xuất khác của axit nicotinic.

Năm 1894: Điều chế nicotinamide đầu tiên bởi Engler.

Năm 1913: Funk phân lập axit nicotinic từ nấm men.

Năm 1915: Goldberger chứng minh rằng pellagra là một chế độ ăn uống thiếu chất dịch bệnh.

Năm 1928: Goldberger và Wheeler sử dụng mô hình thử nghiệm của màu đen bệnh lưỡi ở chó như một mô hình thử nghiệm cho người bệnh pellagra.

Năm 1937: Elvehjem và các đồng nghiệp cho thấy hiệu quả của axit nicotinic và nicotinamide trong việc chữa đen lưỡi chó.

Năm 1937: Các điệp viên chữa bệnh pellagra ở người bằng cách sử dụng nicotinamide.

Năm 1945: Krehl phát hiện ra rằng axit amin thiết yếu tryptophan được chuyển hóa thành niacin bởi các mô của động vật có vú.

Năm 1955: Khái niệm về chất tương đương niacin được Horwitt đề xuất.

Năm 1955: Altschul và các cộng sự báo cáo rằng liều lượng cao của axit nicotinic giảm cholesterol huyết thanh ở nam giới.

Năm 1961: Turner và Hughes chứng minh rằng dạng hấp thụ chính của niacin là amit.

Năm 1979: Shepperd và các đồng nghiệp báo cáo rằng liều lượng cao của axit nicotinic giảm cả cholesterol và chất béo trung tính trong huyết thanh.

Năm 1980 Bredehorst và các đồng nghiệp chỉ ra rằng tình trạng niacin ảnh hưởng đến mức độ ADP-ribosyl hóa của protein.

This div height required for enabling the sticky sidebar
error: Content is protected !!
Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views :