Home / Sức Khỏe / Mangan là gì, tác dụng, liều dùng, khuyến nghị, thực phẩm giàu mangan

Mangan là gì, tác dụng, liều dùng, khuyến nghị, thực phẩm giàu mangan

/

Mangan tham gia vào quá trình chuyển hóa carbohydrate và lipid của cơ thể, chống lại các gốc tự do, thay thế magie cho một số enzyme. Hãy cùng Bomtech khám phá vai trò của nguyên tố vi lượng này, lượng dinh dưỡng được khuyến nghị, nguy cơ thiếu hụt hoặc quá liều cũng như các ứng dụng y tế của nó.

thực phẩm giàu mangan (1)

Mangan là gì?

Mangan (ký hiệu Mn trong bảng tuần hoàn các nguyên tố hóa học) là một trong những nguyên tố vi lượng thiết yếu. Cơ thể con người chứa từ 12 đến 20 mg, phân bố chủ yếu ở gan, thận và tuyến tụy.

thực phẩm giàu mangan (6)

Vai trò của mangan với cơ thể

Vai trò của mangan trong cơ thể là rất đa dạng và quan trọng:

  • Thành phần của enzyme: Mangan tham gia vào cấu trúc của nhiều enzyme, đặc biệt là superoxide dismutase, enzyme có khả năng bảo vệ cơ thể chống lại tác động của các gốc tự do và stress oxy hóa. Superoxide dismutase giúp biến đổi các gốc tự do thành các hợp chất ít độc hại hơn.
  • Chuyển hóa axit amin, lipid và carbohydrate: Mangan đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa axit amin (các thành phần cấu tạo của protein), lipid (chất béo) và carbohydrate (đường) trong cơ thể. Điều này giúp duy trì sự cân bằng chất dinh dưỡng và chức năng cơ bản của tế bào.
  • Sản xuất insulin: Mangan cũng cần thiết cho quá trình sản xuất insulin, một hormone quan trọng trong việc điều hòa lượng đường trong máu. Điều này liên quan đến quá trình chuyển hóa carbohydrate và duy trì mức đường huyết ổn định.
  • Hình thành xương: Nghiên cứu gần đây đã chỉ ra vai trò của mangan trong quá trình hình thành xương và bảo vệ xương. Mangan có thể đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa quá trình khủng hoảng xương ở phụ nữ sau mãn kinh.
thực phẩm giàu mangan (1)

Hàm lượng dinh dưỡng khuyến nghị

Lượng mangan cần thiết cho cơ thể người có thể thay đổi tùy thuộc vào đánh giá từ các tổ chức y tế và dinh dưỡng khác nhau. 

Cơ quan An toàn Y tế Pháp (Afssa – năm 2000): Ước tính nhu cầu trung bình của một người trưởng thành là từ 1 đến 2,5 mg mangan mỗi ngày.

Cơ quan Quốc gia về An toàn Thực phẩm, Môi trường và Nghề nghiệp (ANSES – năm 2017) đưa ra các tài liệu tham khảo dinh dưỡng với các giá trị khác nhau:

  • 2,5 mg mỗi ngày cho phụ nữ trưởng thành.
  • 2,8 mg mỗi ngày đối với nam giới trưởng thành.
  • Các tài liệu tham khảo cho trẻ em, thanh thiếu niên, phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú sẽ được đề xuất trong tương lai.

Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA – năm 2013): Đánh giá lại lượng tiêu thụ đầy đủ và đề xuất các giá trị sau:

  • 3 mg mỗi ngày cho phụ nữ trưởng thành.
  • 5 mg mỗi ngày đối với nam giới trưởng thành.

Các giá trị này có thể thay đổi dựa trên nghiên cứu và đánh giá mới, và có thể cần được điều chỉnh theo thời gian.

Đối tượngLượng mangan theo mg mỗi ngày
Trẻ từ 7 đến 11 tháng0,02 đến 0,5
Trẻ em từ 1 đến 3 tuổi0,5
Trẻ em từ 4 đến 6 tuổi1
Trẻ em từ 7 đến 10 tuổi1,5
Thanh thiếu niên từ 11 đến 14 tuổi2
Thanh thiếu niên từ 15 đến 17 tuổi3
Phụ nữ hoặc nam giới trưởng thành3
Phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú3

thực phẩm giàu mangan (1)

Nguồn thực phẩm giàu mangan

Thực phẩm có nguồn gốc thực vật, như hạt, ngũ cốc, đậu, trái cây, và rau quả tươi, thường chứa lượng mangan cao hơn so với thực phẩm có nguồn gốc động vật.

Tuy lượng mangan cần thiết không nhiều và thường được cung cấp đầy đủ qua chế độ ăn uống hàng ngày, nhưng điều quan trọng là duy trì một chế độ ăn uống cân đối để đảm bảo cơ thể có đủ mangan cho các quá trình chức năng cơ bản. Khả dụng sinh học trong nước rất cao, vì vậy việc tiêu thụ quá mức có thể gây dư thừa và có hại cho hệ thần kinh.

Mặc dù ít người thiếu loại dưỡng chất này, nhưng việc duy trì một chế độ ăn uống cân đối và đa dạng là quan trọng để đảm bảo cung cấp đủ mangan cũng như các dưỡng chất khác cho cơ thể.

Thực phẩmHàm lượng mangan tính bằng mg trên 100 g thực phẩm
Hạt thông8,2
Hạt cây anh túc6,7
Cháo bột yến mạch4,7
Quả phỉ3,9
Dứa tươi3,6
Lúa mì thô3,3
Bột ca cao3,2
Sò điệp sống2,4
Đậu xanh sống2,3
Các loại hạt, hạnh nhân2.1 đến 2.2
Hạt dẻ sống2,2
Đậu trắng thô1,9
Vẹm sống1,8
Mì ống nguyên hạt1,8
Bánh mì nguyên cám1,6
Mâm xôi1,2
Trà xanh hoặc trà đen0,2

mangan là gì

Tác dụng của mangan với sức khỏe

Mangan có thể được sử dụng trong liệu pháp điều trị với liều lượng rất thấp, thường được chỉ định trong các tình trạng dị ứng hoặc kết hợp với các loại khác nhau như đồng trong trường hợp nhiễm trùng hoặc coban trong trường hợp suy nhược và mệt mỏi. Các phương pháp trị liệu này thường được chỉ định bởi các chuyên gia y tế dựa trên tình trạng cụ thể của bệnh nhân và cần thiết để điều chỉnh liều lượng và loại thuốc phù hợp.

Rủi ro của việc dùng thiếu hụt hoặc quá liều mangan

Rủi ro của việc thiếu hụt cũng như dùng vượt quá mức mangan khuyến nghị có thể ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Dưới đây là một số điểm quan trọng:

Thiếu hụt mangan:

  • Thiếu hụt loại chất này ở người rất hiếm và thường không được quan sát thấy.
  • Cơ thể có khả năng thích nghi bằng cách điều chỉnh lượng mangan được hấp thụ qua ruột hoặc đào thải lượng dư thừa qua đường mật.
  • Có thể dẫn đến các rối loạn như tăng cholesterol, canxi, phospho trong máu, và viêm da. Tuy nhiên, những rối loạn này có thể được khắc phục khi cung cấp lại mangan trong chế độ ăn.

Dư thừa mangan:

  • Gây độc cho hệ thần kinh, đặc biệt là ở trẻ nhỏ, gây ra các vấn đề về học tập và phát triển.
  • Chủ yếu là do uống nước bị ô nhiễm, đặc biệt là ở trẻ em.
  • Các nghiên cứu cho thấy rằng việc uống nước cung cấp 0,24 mg mangan mỗi lít trong ít nhất ba năm có thể ảnh hưởng đến học tập của trẻ.
  • Có thể dẫn đến các vấn đề về sức khỏe như bệnh Parkinson ở người lớn.

Ở Pháp, đã đặt ra các quy định nghiêm ngặt về mức hàm lượng mangan trong nước máy và nước khoáng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, do dữ liệu còn hạn chế, việc xác định chính xác mức liều mangan gây hại ở người vẫn chưa được xác định rõ ràng.

mangan là gì

Tương tác của mangan với các chất khác

Có một số tương tác giữa mangan và các yếu tố khác trong chế độ ăn uống và cơ thể:

Canxi, phốt pho và phytate: Một số nghiên cứu đã cho thấy rằng canxi, phốt pho và phytate (chất có trong nhiều loại thực phẩm thực vật) có khả năng giảm quá trình đồng hóa mangan trong cơ thể. Tuy nhiên, trong bối cảnh chế độ ăn uống đa dạng và cung cấp đủ lượng mangan, điều này thường không dẫn đến thiếu hụt mangan.

Tương tác với sắt: Sắt và mangan có thể tương tác với nhau trong quá trình hấp thụ và lưu thông trong cơ thể. Chúng liên kết với các chất mang giống nhau để được đồng hóa hoặc lưu thông trong máu. Việc sử dụng thuốc bổ sung sắt với liều lượng cao có thể ảnh hưởng đến tình trạng mangan trong cơ thể sau một thời gian điều trị.

thực phẩm giàu mangan (7)

Nguồn:

  • A. Martin et al. Apports nutritionnels conseillés pour la population française. Ed Lavoisier, Tec & Doc. 2001.
  • European Food Safety Authority (EFSA). Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies. Scientific Opinion on Dietary Reference Values for manganese. EFSA Journal. 2013; 11(11): 3419
  • I. Zofkova & al. Trace elements have beneficial, as well as detrimental effects on bonehomeostasis. Physiol Res. 2017 Feb 28 (diffusion en ligne avant l’impression).
  • Anses. Actualisation des repères du PNNS : révision des repères de consommations alimentaires. Novembre 2016.
  • Anses. Table de composition du Ciqual. 2016. https://pro.anses.fr/TableCIQUAL/
  • http://www.doctissimo.fr/principe-actif-7607-MANGANESE.htm 
  • K. Du & al. Association of Serum Manganese Levels with Alzheimer’s Disease and Mild Cognitive Impairment:  A Systematic Review and Meta-Analysis. Nutrients. 2017 ; 9 (3) : pii E231. 
  • G. Bjorklund & al. Manganese exposure and neurotoxic effects in children. Environ Res. 2017 Mar 7;155:380-384. 
This div height required for enabling the sticky sidebar
error: Content is protected !!
Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views :