Home / Sức Khỏe / GABA là gì: lợi ích sức khỏe & cách sử dụng hiệu quả

GABA là gì: lợi ích sức khỏe & cách sử dụng hiệu quả

/

GABA là một loại axit amin có trong rau củ và trái cây. Nhiều ứng dụng của GABA trong thực phẩm chức năng đang được mở rộng bởi nhiều lợi ích cho sức khỏe.

GABA là gì

1. GABA là gì?

1.1. Khái niệm GABA

GABA là viết tắt của Gamma Axit Amin Butyric, hay được gọi là axit γ-aminobutyric. Đây là một loại axit amin phi protein không cung cấp protein và có khả năng hòa tan trong nước, dễ dàng được hấp thu từ đường ruột.

1.2. Phân bố GABA trong cơ thể

GABA có nhiều trong não và tủy sống của động vật có vú, bao gồm con người, và đóng vai trò quan trọng như một chất dẫn truyền thần kinh ức chế, ngăn chặn sự kích thích. Liều dùng GABA hàng ngày thường được khuyến nghị trong khoảng 28mg trở lên.

GABA là gì

2. Tác dụng của GABA với sức khỏe

GABA có thể góp phần cải thiện sức khỏe và tình trạng tổng quát của con người thông qua những tác dụng sau đây:

2.1. Giảm stress

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh tác dụng giảm căng thẳng của GABA. Một thí nghiệm độc đáo được tiến hành bởi Đại học Nữ sinh Kyoto và Đại học Tỉnh Shizuoka sử dụng cây cầu sống dài nhất và đáng sợ nhất Nhật Bản để đo chỉ số căng thẳng (IgA) sau khi băng qua cây cầu treo cao 54m, dài 300m ở tỉnh Nara. Nhóm dùng GABA cho thấy chỉ số căng thẳng thấp hơn so với nhóm không sử dụng GABA, cho thấy GABA có hiệu quả trong việc giảm căng thẳng.

2.2. Giảm mệt mỏi

GABA đã được chứng minh là giảm mệt mỏi. Thí nghiệm của Hiệp hội Khoa học Sinh học, Công nghệ Sinh học và Hóa chất Nông nghiệp Nhật Bản cho thấy việc sử dụng thức uống cà phê chứa 28 mg GABA giúp giảm mệt mỏi đáng kể.

2.3. Cải thiện chất lượng giấc ngủ

Nghiên cứu của cùng Hiệp hội trên những người cao tuổi trong viện dưỡng lão đã chỉ ra rằng GABA giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ. Đối tượng uống 100 mg GABA trước khi đi ngủ có sự cải thiện về thời điểm đi vào giấc ngủ, thời lượng giấc ngủ không chuyển động nhanh và tâm trạng buổi sáng so với nhóm không dùng GABA.

2.4. Hạ huyết áp

GABA có tác dụng hạ huyết áp thông qua việc ngăn chặn sự dẫn truyền của hệ thống thần kinh giao cảm trong các mạch máu ngoại vi, làm chậm quá trình co bóp của các mạch máu.

GABA là gì

3. Cách sử dụng GABA hiệu quả

Để tận dụng tối đa lợi ích của GABA, bạn có thể:

3.1. Tiêu thụ thực phẩm có chứa GABA

Có thể tìm GABA trong một số loại thực phẩm tự nhiên như gạo lứt nảy mầm, trà, kim chi, cà chua, cơm, đậu nành, khoai tây, và bí ngô.

3.2. Bổ sung GABA từ thuốc bổ và thực phẩm chức năng

Ngoài việc cung cấp GABA từ thực phẩm tự nhiên, bạn có thể sử dụng các chất bổ sung và thực phẩm chức năng có hàm lượng GABA cao để dễ dàng hấp thụ lượng GABA cần thiết.

GABA là một thành phần quan trọng trong duy trì sức khỏe con người hiện đại. Tận dụng những tác dụng hữu ích của GABA bằng cách tích cực kết hợp nó vào chế độ ăn uống và hướng tới một cuộc sống lành mạnh hàng ngày. Những sản phẩm chức năng và bổ sung GABA chất lượng có thể giúp bạn đạt được điều này.

GABA là gì

4. Lịch sử phát triển GABA tại Nhật Bản

Ở Nhật Bản, cho đến gần đây, GABA đã được sử dụng như một loại dược phẩm để kích thích quá trình trao đổi chất của não sau chấn thương đầu và được sản xuất thông qua phương pháp tổng hợp hóa học. Tuy nhiên, vào năm 2001, Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi đã tái phân loại GABA là thành phần của thực phẩm chung thay vì dược phẩm. GABA được biết đến với tác dụng ức chế tăng huyết áp và dự kiến sẽ trở thành một loại thực phẩm chức năng. Thực phẩm chứa hàm lượng GABA tương đối cao, như gạo lứt nảy mầm và trà, đã thu hút sự chú ý và ý tưởng bổ sung GABA cho sức khỏe đã bắt đầu lan rộng. Tuy nhiên, lượng GABA có thể hấp thụ thông qua thực phẩm thông thường chỉ vài mg mỗi khẩu phần và việc phát triển nguyên liệu GABA tinh khiết cao và công nghệ ứng dụng chúng vào thực phẩm là điều cần thiết để lan rộng việc sử dụng thực phẩm chức năng cao. Với tầm quan trọng của việc áp dụng GABA vào thực phẩm chức năng hàng ngày, nhà nghiên cứu đã nhận thấy tiềm năng lớn và quyết định phát triển các thành phần thực phẩm có hàm lượng GABA cao.

Các nhà khoa học đã tiến hành nghiên cứu ba vấn đề chính:

  • Phát triển công nghệ sản xuất hàng loạt GABA có độ tinh khiết cao, không sử dụng phương pháp tổng hợp hóa học, và có thể an toàn hấp thụ qua thực phẩm.
  • Nghiên cứu về các chức năng sinh lý khi hấp thụ GABA, nhằm hiểu rõ hơn về tác dụng của GABA trong cơ thể và cải thiện hiệu quả sử dụng.
  • Áp dụng GABA vào các loại thực phẩm khác nhau, nhằm đa dạng hóa sự lựa chọn và tăng cường tác dụng chức năng của sản phẩm.

Điều này đồng thời đánh dấu sự tiến bộ trong việc áp dụng công nghệ tổng hợp GABA vào lĩnh vực y khoa và thực phẩm chức năng.

GABA là gì

5. Phát triển công nghệ sản xuất hàng loạt GABA có độ tinh khiết cao

Trong quá trình điều tra các loại thực phẩm khác nhau, nhà nghiên cứu đã phát hiện ra một khám phá đáng chú ý – dưa chua, một loại thực phẩm lên men truyền thống, chứa một lượng GABA cực kỳ lớn. Dưa chua là một thực phẩm được lên men và trưởng thành nhờ vi khuẩn axit lactic, và GABA được sản xuất bởi vi khuẩn này trong quá trình lên men. Sự hình thành GABA trong dưa chua diễn ra thông qua quá trình decarboxyl hóa axit glutamic bởi enzyme glutamate decarboxylase (GAD)

Phản ứng chuyển đổi axit glutamic thành GABA bằng GAD
Phản ứng chuyển đổi axit glutamic thành GABA bằng GAD

Vi khuẩn axit lactic trong dưa chua này được biết đến có hoạt tính GAD cao. Đây là một phương pháp sản xuất GABA tự nhiên mà không cần sử dụng phương pháp tổng hợp hóa học, và được coi là rất tiềm năng.

Phân tích phát sinh gen của 16S rRNA đã xác định chủng vi khuẩn này là Lactobacillus hilgardii K-3. Chủng K-3 thể hiện hoạt tính GAD cao trong môi trường có độ pH thấp và cho thấy sự phát triển ngay cả trong môi trường có nồng độ glutamate cao. Tuy nhiên, việc sản xuất GABA bằng cách lên men đòi hỏi điều kiện pH tối ưu, vì phản ứng biến đổi axit glutamic thành GABA diễn ra trong quá trình tiêu thụ proton. Do đó, họ đã tối ưu hóa quá trình lên men bằng cách phát triển công nghệ kiểm soát độ pH liên tục và tiến hành quá trình lên men ở độ pH tối ưu. Đồng thời, họ cũng đã nghiên cứu và tối ưu hóa trong sản xuất máy thực tế, bao gồm việc kiểm tra các thành phần môi trường tối ưu để thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn.

Chủng Lactobacillus hilgardii K-3
Chủng Lactobacillus hilgardii K-3

Kết quả cuối cùng là đã thành công trong việc sản xuất hàng loạt GABA với độ tinh khiết từ 95% trở lên bằng phương pháp kết tinh siêu bão hòa. Vật liệu GABA này có dạng bột và đã được thương mại hóa dưới tên gọi “PharmaGABA®”. Chủng vi khuẩn lactic K-3 dùng để sản xuất GABA đã được phân lập từ dưa chua có nhiều kinh nghiệm trong ăn uống và được sản xuất theo phương pháp lên men truyền thống, nhà nghiên cứu đã tạo ra được GABA có nguồn gốc tự nhiên mà không gặp bất kỳ kháng cự nào. Ngoài ra, các thử nghiệm an toàn đã được tiến hành để xác nhận tính an toàn của sản phẩm này như một loại thực phẩm được đảm bảo.

Hiệu quả chuyển đổi GABA của chủng L. hilgardii K-3
Hiệu quả chuyển đổi GABA của chủng L. hilgardii K-3

Tổng cộng, khám phá và thành công trong việc sản xuất GABA từ dưa chua đã đánh dấu một tiến bộ quan trọng trong việc áp dụng công nghệ tổng hợp GABA vào lĩnh vực y khoa và thực phẩm chức năng.

6. Nghiên cứu về chức năng mới của GABA

GABA là một chất dẫn truyền thần kinh ức chế có tác dụng hạ huyết áp khi có sẵn dưới dạng thực phẩm. Tuy nhiên, các nhà khoa học đã tập trung nghiên cứu các chức năng tiềm năng khác của GABA. Lấy cảm hứng từ tính chất ức chế của GABA, họ đã giả định rằng nó có khả năng giảm căng thẳng và thư giãn. Để kiểm chứng giả thuyết này, các nhà nghiên cứu sử dụng các chỉ số sinh lý như điện não đồ, cortisol trong nước bọt, IgA và chromogranin A.

Kết quả nghiên cứu cho thấy rằng khi người trưởng thành khỏe mạnh uống 100 mg GABA, sóng não (sóng alpha) thể hiện giá trị cao hơn so với giả dược, chứng tỏ tác dụng thư giãn của GABA. Trong nghiên cứu căng thẳng bằng cách giải các bài toán tính toán, nhóm uống 100 mg GABA thể hiện sóng não cao hơn so với nhóm giả dược, chứng tỏ GABA giảm bớt căng thẳng. Trong thí nghiệm về căng thẳng và mệt mỏi, uống nước thể thao chứa 25 hoặc 50 mg GABA đã làm giảm chromogranin A và cortisol sau 30 phút so với nhóm giả dược. Kết quả tương tự cũng được tìm thấy trong nghiên cứu về căng thẳng khi sử dụng chromogranin A và VAS.

Ngoài ra, họ đã tiến hành một thử nghiệm độc đáo, trong đó đối tượng đi qua Cầu treo Tanize, một cầu treo đáng sợ ở Nhật Bản, để đo sự căng thẳng. Đối tượng uống GABA trước khi đi qua cầu treo cho thấy mức IgA thấp hơn đáng kể ở điểm giữa cầu so với giả dược, chứng tỏ GABA giảm căng thẳng trong tình huống này.

Thử tải ứng suất bằng cầu treo
Thử tải ứng suất bằng cầu treo

Không chỉ tập trung vào tác dụng giảm căng thẳng, các nhà khoa học cũng đã phát hiện ra rằng GABA có tác dụng cải thiện chất lượng giấc ngủ. Kết quả thử nghiệm lâm sàng trên người cho thấy 100 mg GABA trước khi đi ngủ có thể cải thiện chất lượng giấc ngủ và giảm tình trạng đi tiểu thường xuyên ở người cao tuổi. Sử dụng máy đo điện não nhỏ gọn, họ cũng thấy rằng GABA giúp cải thiện đáng kể độ trễ bắt đầu giấc ngủ, thời gian ngủ không REM và tâm trạng khi thức dậy.

Trong những năm gần đây, các nhà khoa học tiếp tục khám phá các khả năng mới của GABA, bao gồm tác dụng làm phì đại cơ bắp khi dùng chung với whey protein. Đồng thời, họ tiếp tục nghiên cứu cơ bản để hiểu rõ hơn cơ chế hoạt động của các chức năng này. Những nghiên cứu này sẽ làm cho bằng chứng về GABA trở nên thuyết phục hơn và đưa đến giá trị gia tăng với tư cách là một sản phẩm và một công ty uy tín trong lĩnh vực y khoa.

GABA là gì

7. Nghiên cứu ứng dụng cho các loại thực phẩm khác nhau và phát triển thị trường

GABA, một hợp chất có trọng lượng phân tử thấp đang được phát triển thành nguyên liệu thực phẩm dạng bột, đã thu hút sự quan tâm của các nhà sản xuất thực phẩm và được áp dụng vào nhiều loại thực phẩm khác nhau. Trong quá trình phát triển thị trường cho GABA, việc thu thập dữ liệu về tác động đến mùi vị, màu sắc và tính chất vật lý khi GABA được thêm vào các loại thực phẩm khác nhau cũng như tính ổn định của nó trong thực phẩm là vô cùng quan trọng. Các yếu tố như cách sử dụng nhiệt trong quá trình chế biến, độ pH, các thành phần tương tác hóa học với GABA và ngày hết hạn của sản phẩm cũng được xem xét chi tiết tùy thuộc vào từng loại thực phẩm.

Các nhà khoa học đã tiến hành nghiên cứu toàn diện về sản phẩm của các nhà sản xuất muốn đề xuất GABA và thu thập dữ liệu phong phú sau khi xem xét các đặc điểm của chúng. Nếu phát hiện bất kỳ vấn đề nào khi thêm GABA vào thực phẩm, họ đã tìm cách giải quyết chúng một cách hiệu quả. Điều này đã giúp phát triển công nghệ trộn GABA vào các loại thực phẩm khác nhau và kết hợp các chức năng khác nhau của GABA như giảm căng thẳng, cải thiện chất lượng giấc ngủ và kiểm soát huyết áp.

Bên cạnh việc mở rộng thị trường, việc sử dụng hệ thống ghi nhãn chức năng từ tháng 4 năm 2015 cũng đóng vai trò quan trọng. Những thực phẩm có tuyên bố chức năng, như thực phẩm dành cho mục đích sử dụng sức khỏe cụ thể, được phép thể hiện chức năng của chúng. GABA là một hợp chất duy nhất có thể được phân tích định lượng trong thực phẩm, với tính an toàn đã được chứng minh thông qua nhiều nghiên cứu và thử nghiệm an toàn. Nhờ vậy, GABA dễ dàng được áp dụng vào các loại thực phẩm theo hệ thống yêu cầu chức năng và đã tạo ra nhiều sản phẩm thực phẩm chứa GABA với tuyên bố giảm căng thẳng, giảm mệt mỏi, cải thiện chất lượng giấc ngủ và giảm huyết áp cao.

Sự phát triển của GABA không chỉ giới hạn ở Nhật Bản, mà đã lan tỏa ra nhiều quốc gia khác nhau như Hoa Kỳ, Đài Loan, Trung Quốc, Thái Lan và nhiều quốc gia khác, khi nhiều loại đồ uống, thực phẩm bổ sung và thực phẩm thông thường khác đã chứa GABA và được kiểm định và cấp phép bởi các cơ quan chức năng. Các chức năng của GABA đã được nghiên cứu và công bố rộng rãi, tạo nên lý do thuyết phục để GABA trở thành một sản phẩm thực phẩm chức năng có giá trị gia tăng và ảnh hưởng sâu rộng trong lĩnh vực y khoa và thực phẩm.

Nguồn: https://katosei.jsbba.or.jp/view_html.php?aid=1129

This div height required for enabling the sticky sidebar
error: Content is protected !!
Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views :