Home / Gia Đình / 30 loại mứt trái cây ngon thơm tự làm đãi khách dịp Tết

30 loại mứt trái cây ngon thơm tự làm đãi khách dịp Tết

/

Bài viết tập trung chọn lựa các loại món mứt trái cây làm đãi khách dịp Tết, tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chí về hương vị ngon, dinh dưỡng lành mạnh và sự sạch sẽ. Sự ngon miệng của những mứt này khi kết hợp cùng chén trà không chỉ làm cho thưởng thức trở nên thú vị hơn mà còn mang đến sự thư giãn, giảm bớt áp lực trong cuộc sống hối hả và đầy bận rộn.

các loại mứt trái cây

Nội dung đặc biệt chú trọng đến việc làm mứt trái cây một cách tự nhiên và sạch sẽ. Từ việc lựa chọn nguyên liệu đến quá trình chế biến, chúng tôi đảm bảo rằng mọi bước đều tuân thủ các quy chuẩn vệ sinh cao nhất. Đồng thời, chúng tôi giảm lượng đường tối đa, nhằm bảo đảm rằng mức độ ngọt của mứt không chỉ đến từ đường mía vàng tự nhiên mà còn giúp duy trì sức khỏe. Bomtech khuyến khích việc sử dụng đường mía vàng tự nhiên thay vì đường trắng tinh luyện, để tạo ra những sản phẩm mứt trái cây không chỉ ngon miệng mà còn an toàn cho sức khỏe.

Mứt bí đao

Mứt bí tự làm sẽ không trắng tinh như ở ngoài hàng, vì tìm kiếm trái bí thật và lớn thực sự là một thách thức. Các cơ sở sản xuất thường phải chọn trái to đặc biệt từ khu vực nguyên liệu, và sau đó để bí già đanh, gọt vỏ sầu để chỉ giữ lại lõi màu trắng. Tuy nhiên, mứt bí đao tự làm lại thấm đẫm vị ngọt vừa phải, giữ được màu xanh tự nhiên của bí và có hương thơm tốt hơn nhiều.

Nguyên liệu chuẩn bị: 1 trái bí già (vỏ có phấn trắng) + 15g vôi tôi. 300g đường trắng (loại dùng để ăn trầu, tương đương 1 muỗng canh). 5g phèn chua. 1 ống vani (không bắt buộc)

Cách làm mứt bí đao: Gọt vỏ trái bí, loại bỏ ruột, và cắt thành miếng bí cỡ ngón tay út. Đặt 15g vôi tôi vào 1 lít nước và ngâm miếng bí đã cắt trong 8 tiếng. Sau đó, rửa sạch. Đun sôi 1 lít nước với 5g phèn chua và luộc sơ bỉ trong 1 phút. Sau đó, ngâm ngay vào thau nước đá lạnh để bí trở nên giòn. Sau cùng, để ráo nước. Đo lường bí để thêm đường. Với 450g bí, thêm 300g đường trắng, một chút muối, trộn đều và để đường tan hết, mất khoảng 6 tiếng. Đặt hỗn hợp vào chảo rộng và hâm nóng mứt với lửa vừa. Khi sôi, hạ lửa nhỏ và đảo nhẹ từ 15-20 phút cho đến khi nước bay hơi hết và đường kết tinh quanh miếng bí. Tắt bếp, thêm ống vani và đảo đều nếu muốn có mùi thơm, sau đó bắc ra. Đặt hỗn hợp lên khay có giấy nến, bật lò nướng ở 100 độ C và sấy mứt bí trong khoảng 2 tiếng. Kiểm tra và khi mứt bí khô, lấy ra, để nguội và bảo quản trong hũ thủy tinh. Mứt bí sau khi sấy rất khô, không chảy nước. Nếu không có lò nướng, bạn có thể phơi nắng từ 2-3 tiếng. Mứt bí đỏ trong hũ thủy tinh ở nhiệt độ phòng có thể bảo quản được một tuần, nếu muốn giữ lâu hơn, đặt vào tủ lạnh.

Mẹo nhỏ: Mứt bí có hương thơm, độ giòn, khi cắn miếng bí, màu sắc bí không chảy nước là điều quan trọng.

Mứt cà chua bi

Món mứt trái cây từ những quả cà chua bi xinh xắn, dễ thương trông thật hấp dẫn với độ dẻo, ngọt và chua rất nhẹ. Loại mứt trái cây này khi làm ra càng nhiều, càng ăn hết vì sự hấp dẫn của nó.

Nguyên liệu chuẩn bị: 500g cà chua bi. 200g đường vàng. 15g vôi tôi. 1 ống vani (không bắt buộc).

Hướng dẫn cách làm mứt cà chua bi: Rửa sạch cà chua bi với nước muối loãng, có thể để cuống hoặc cắt cuống tùy ý, sau đó để ráo. Dùng một cái xiên tre nhọn để đâm khắp quả cà chua, mục đích để nước vôi thấm vào bên trong, tránh cà chua bị vỡ khi sên mứt. Cho 500g cà chua sau khi ngâm vào trộn với 200g đường vàng, để đến khi đường tan hết thì bắt đầu sên mứt. Hòa 15g vôi tôi vào 1 lít nước, để lắng, lọc lấy nước trong và ngâm cà chua vào khoảng 6 tiếng. Sau đó, vớt cà chua ra và rửa sạch, để ráo. Đun nước đường ngâm cà chua vào, khi nước cạn, đường sệt lại mới cho cà chua vào sên tiếp bằng lửa nhỏ. Thỉnh thoảng đảo nhẹ để cà chua không bị nát. Vắt nước cốt một nửa quả chanh vào để đảm bảo đường không kết tinh. Khi đã cạn nước và đường còn dính, xếp cà chua ra khay, đặt vào lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C. Sấy khoảng 1 tiếng, đến khi mứt se lại và không dính tay. 

Mẹo nhỏ: Nếu không có lò nướng, có thể phơi nắng trong khoảng 1 đến 2 tiếng. Mứt cà chua bi với công thức ít đường này nên nên ăn hết trong vài ngày vì không có chất bảo quản. Có thể bảo quản trong tủ lạnh một tuần.

Mứt cà rốt

Món mứt cà rốt với hương thơm đặc trưng của cà rốt khi tự làm tại nhà rất dễ thực hiện và thưởng thức. Món này không chỉ giữ được hương vị tự nhiên của cà rốt mà còn giúp bạn kiểm soát lượng đường cho phù hợp với khẩu vị cá nhân.

Nguyên liệu chuẩn bị: 600g cà rốt (chọn củ nhỏ, vừa, dáng thẳng không bị cong). 200g đường trắng. Một chút muối. Mứt cà rốt giữ trong hũ thủy tinh rất kín, không bị chảy nước và có thể ăn ngon trong vòng một tuần.

Hướng dẫn cách làm mứt cà rốt: Bào vỏ cà rốt và cắt thành hình hoa theo ý muốn, độ mỏng khoảng 2,5cm. Cho 500g cà rốt đã bào vào 200g đường, trộn đều. Ngâm cho đến khi đường tan. Thêm một chút muối để làm nổi bật hương vị đường. Cho nước đường ngâm cà rốt vào nấu cho đến khi cạn. Khi nước đường sánh, cho cà rốt vào, đảo đều, hạ lửa và sên cho đến khi đường kết tinh màu trắng, sau đó tắt bếp. Tiếp tục để trên bếp để khô. Lúc này, mứt ngoài khô, trong dẻo, ăn rất ngon.

Mẹo nhỏ: Nếu muốn khô hơn, có thể phơi nắng trong khoảng 1 đến 2 tiếng hoặc sấy lò nướng ở 100 độ C, hé cửa lò bằng cây đũa trong 1 tiếng.

Mứt khế

Trái khế xanh chua lẹt, khi khéo léo chế biến, tạo nên món mứt thơm ngon và hấp dẫn. Để làm mứt trái cây từ quả khế, bạn cần chuẩn bị 500g khế xanh (trái lớn), 100g đường trắng, 100g đường vàng, 1 củ gừng nhỏ (50g), 15g vôi tôi, và 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, cùng một chút muối để cân bằng vị đường. 

Hướng dẫn cách làm mứt khế: Cắt bỏ diêm ngoài của khế, thái dọc, loại bỏ hạt và lõi chát. Cho 15g vôi tôi vào 1 lít nước, khuấy đều, để lắng và lọc lấy nước trong, sau đó đưa khế đã cắt vào ngâm từ 6-8 tiếng. Sau khi đường tan hết trong khoảng 5-6 tiếng ngâm, cân khế và thêm vào 200g đường trắng và đường vàng, thêm một chút muối để làm cho vị đường đậm đà hơn. Rửa sạch khế, sử dụng khăn sạch để ép nhẹ từng lát khế để loại bỏ nước chua, lưu ý không làm nát miếng khế. Rửa lại lần nữa và để ráo. Đun sôi khế đã ngâm trong nước đường, khi khế sôi khoảng 5 phút, hạ nhỏ lửa để nước cạn dần. Đôi khi dùng đũa nhẹ nhàng để di chuyển từng miếng khế, tránh tình trạng nát. Khi nước gần cạn, thêm 2 muỗng cà phê nước cốt chanh để tránh tình trạng đường kết tinh lại. Thêm gừng thái sợi và trở miếng khế lãn. Khi thấy đường sệt lại, tắt bếp. 

Mẹo nhỏ: Mứt khế có đặc điểm là ướt và dẻo, có thể ăn ngay hoặc bảo quản trong hũ thủy tinh ở nhiệt độ phòng trong vài ngày. Muốn bảo quản lâu hơn, có thể đặt vào tủ lạnh.

Mứt củ sen

Món mứt củ sen không chỉ thơm ngon mà còn dễ làm, không cần đến nước vôi hay phèn chua. Thưởng thức mứt củ sen với một ly trà là một trải nghiệm thanh tao, dễ chịu, bạn sẽ không thể chối từ vẻ đẹp của nó. Để làm mứt củ sen, bạn cần chuẩn bị 400g củ sen đã gọt vỏ, 160g đường trắng, tổng vani (hoặc 1 muỗng cà phê vani dạng lỏng), 1/2 quả chanh, và một chút muối. 

Hướng dẫn cách làm mứt củ sen: Củ sen cắt miếng mỏng vừa ăn, ngâm với nước có vắt nửa quả chanh để làm trắng. Cho nước vào nồi đun sôi với một chút muối và luộc củ sen đã cắt trong vòng nửa phút. Ướp củ sen với đường theo tỉ lệ 400g củ sen thì dùng 160g đường trắng, nếu muốn ngọt hơn có thể thêm 200g đường và 1/4 muỗng cà phê muối để làm đậm vị. Sau khoảng 4 tiếng khi đường tan hết, sên mứt trên chảo rộng với lửa vừa trong khoảng 5 phút. Hạ lửa nhỏ và sên đến khi đường khô hết, đường bám trắng vào củ sen là được. Tắt bếp, tiếp tục sấy mứt trên bếp đến khi nguội hẳn. Không cần phải sấy khô bằng phương pháp khác.

Mứt mận hậu

Mận hậu chua chua ngọt ngọt, tạo nên một mứt có vị rất tuyệt vời. Đây cũng là cách tốt để kéo dài thời gian bảo quản của loại quả này. Để làm mứt trái cây từ quả mân hậu, bạn cần chuẩn bị 500g mận hậu, 200g đường vàng, 5g vôi tôi (tương đương 1 muỗng cà phê), và 1 nhánh gừng nhỏ.

Hướng dẫn cách làm mứt mận hậu: Mận rửa sạch với nước muối pha loãng, dùng tăm cậy hết cuống. Dùng dao khứa mận thành các múi lớn, không khứa sâu. Vớt mận ra và rửa thật sạch, sau đó dùng dao khứa thêm trái mận để có múi nhỏ hơn. Ướp mận với 200g đường vàng cho đến khi đường tan hết. Cho mận vào chảo và đun sôi, hạ lửa nhỏ để đường sánh lại, cho gừng đã thái nhỏ vào. Chắt bớt nước mận để có si rô mận uống giải khát sau này, sau đó sên mứt thêm đến khi cạn và dẻo lại. Cho mận lên khay để phơi chỗ có nắng và không có bụi chừng 4-5 tiếng cho mận se lại, hoặc có thể phơi trong tủ lạnh qua đêm, mận không dính tay là đạt.

Mứt thơm dẻo

Món mứt thơm dẻo này không chỉ thơm ngon mà còn có thể dùng để kết hợp với bánh mì hoặc ăn kèm với sữa chua, mang lại hương vị chua ngọt hấp dẫn. Để làm mứt trái cây thơm dẻo, bạn sẽ cần chuẩn bị 1 trái thơm (dứa), 150g đường vàng, 1/2 quả chanh, và một chút muối. 

Hướng dẫn cách làm mứt thơm dẻo: Gọt vỏ và băm nhỏ trái thơm. Cân thơm theo tỉ lệ 250g thơm thành phẩm cần 150g đường. Nếu trái thơm còn hơi xanh, có thể giảm đường xuống còn 130g. Khi đường tan hết, cho thơm vào chảo sên mứt. Khi sôi, hạ lửa vừa để nước bốc hơi, đảo nhẹ thỉnh thoảng. Khi mứt sệt dần, hạ lửa nhỏ và thêm 1-2 muỗng cà phê nước cốt chanh để tránh lại đường. Khi mứt thơm dẻo và trong, bạn có thể bắc xuống.

Mứt quất hồng bì

Trong mùa hè, trái quất hồng bì rộ lên ở miền Bắc. Với vỏ hồng bì the the, mứt trái cây quất hồng bì trở thành một sự lựa chọn phổ biến. Để làm mứt quất hồng bì, bạn cần chuẩn bị 1,2kg quất hồng bì, 250g đường vàng, 15g vôi tôi, 1 muỗng cà phê muối, và 1/2 quả chanh. 

Hướng dẫn làm mứt quất hồng bì: Đầu tiên, đảm bảo trái quất hồng bì có gió đi qua để chúng trở nên héo héo. Tiếp theo, cắt từng trái quất hồng bì và rửa sạch với nước muối loãng. Ngâm trong nước với 15g vôi tôi khoảng 5 tiếng. Sau đó, vớt quất ra và rửa sạch với nước nhiều lần để ráo. Cho quất đã ngâm vào nồi nấu lửa vừa, thêm đường và đun sôi. Khi đường kẹo lại, vắt nước cốt nửa quả chanh vào để tránh đường. Tiếp tục sên mứt đến khi cạn nước và mứt dẻo lại. Phơi nắng chừng 4-5 tiếng cho quất se lại hoặc phơi trong tủ lạnh qua đêm.

Mứt đậu trắng

Mứt đậu trắng có hương vị ngon và thuộc loại “duyên thầm.” Để làm mứt đậu trắng, bạn cần chuẩn bị 500g đậu trắng, 500g đường trắng, và một chút muối. 

Hướng dẫn làm mứt đậu trắng: Đậu trắng được hấp cho đến khi chín mềm. Sau đó, nấu nước đường và đun sôi. Đậu được ngâm trong nước đường sôi khoảng 4-6 tiếng, nước đường sẽ làm hạt đậu mềm mại. Dùng chảo rộng và phẳng làm nóng, tắt bếp và đổ đậu vào chảo. Sử dụng đũa để nhẹ nhàng đảo đậu cho đến khi đường kết tinh. Phơi nắng chừng 2-3 tiếng cho đậu khô hoàn toàn, sau đó để nguội và trữ trong hũ thủy tinh. Mứt đậu trắng theo cách này có vị ngọt vừa phải và mềm bùi, không cần thêm chất bảo quản, nên nên ăn trong vòng một tuần hoặc phơi nắng tiếp nếu đậu bị chảy nước.

Mứt me ngào

Mứt me ngào với hương vị đặc trưng chua ngọt là một sự kết hợp không thể cưỡng, đặc biệt phù hợp cho những người thích thưởng thức hương vị độc đáo. Để làm mứt trái cây từ quả me ngào, bạn sẽ cần chuẩn bị 100g me chín đã bóc vỏ và bỏ hạt, 200g đường vàng, 10g gừng tươi thái chỉ, và 5g vỏ quýt phơi héo thái chỉ. 

Hướng dẫn cách làm mứt me ngào: Đun sôi đường và một ít nước trong nồi, thêm gừng và vỏ quýt để đường thấm và tạo hương vị. Tiếp theo, thêm me và đảo đều, nấu sôi và giảm lửa. Khuấy liên tục cho đến khi me sệt lại. Tắt bếp và tiếp tục khuấy thêm để me khô dẻo. Cho mứt me nóng vào hũ thủy tinh và để nguội trước khi đậy nắp. 

Mẹo nhỏ: Nếu muốn dậy mùi vị hương vị mè, có thể thêm 20g mè rang vàng vào và đảo đều.

Mứt vỏ bưởi

Món mứt vỏ bưởi sấy dẻo là sự lựa chọn tuyệt vời nếu bạn muốn giảm lượng đường tiêu thụ. Để làm mứt trái cây từ vỏ bưởi, bạn cần chuẩn bị trái bưởi, 70g đường vàng, 2 quả chanh. 

Hướng dẫn cách làm mứt vỏ bưởi: Rửa sạch trái bưởi với nước muối pha loãng và cắt thành đường xung quanh. Bóc vỏ bưởi và có thể giữ lại lớp tinh dầu nếu bạn muốn hoặc bào bớt tinh dầu và lớp sần sùi. Luộc vỏ bưởi ngắn và vắt khô. Ướp đường và chanh, sau đó cho vỏ bưởi vào nấu và khuấy liên tục. Khi đường tan hết, cho mứt vỏ bưởi lên chảo xào đến khi cạn nước. Sau đó, rải lên khay nướng và sấy ở 100 độ C cho đến khi có độ khô mong muốn. 

Mẹo nhỏ: Bảo quản trong hũ thủy tinh ở nhiệt độ phòng vài ngày hoặc tủ lạnh để lâu hơn.

Mứt vỏ quýt

Mứt vỏ quýt, hay còn gọi là mứt trần bì, là một món mứt dễ làm với nguyên liệu chính là vỏ quýt. Để làm mứt trái cây từ vỏ quýt, bạn cần chuẩn bị 500g vỏ quýt, 200g đường trắng, 10g vôi tôi, 3g phèn chua và một chút muối.

Hướng dẫn cách làm mứt vỏ quýt: Cắt vỏ quýt thành những miếng nhỏ tùy kích thước mong muốn. Ngâm vỏ quýt trong nước muối loãng, sau đó luộc với vôi tôi và phèn chua để loại bỏ vị đắng. Nước cốt chanh từ tắc sẽ giúp làm mứt thơm mát và tránh vị đường. Khi đã ướp đường và vỏ quýt, hãy nấu và sên mứt cho đến khi nước cạn và mứt đảo nặng tay. Cuối cùng, để mứt vỏ quýt nguội và trữ trong hũ thủy tinh ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh.

Mứt chanh dây

Mứt vỏ chanh dây là một sự lựa chọn ngon miệng với hương vị chua ngọt và thơm phức của chanh dây. Để làm mứt trái cây từ quả chanh dây, bạn cần chuẩn bị 0,5kg chanh dây và 50g đường vàng. 

Hướng dẫn cách làm mứt chanh dây: Chuẩn bị chanh dây bằng cách gọt lớp mỏng vỏ cứng và thái thành sợi. Ngâm vỏ chanh dây trong nước muối loãng, sau đó lọc nước cốt chanh từ ruột. Luộc vỏ chanh dây và ướp với đường vàng. Nấu và sên mứt cho đến khi nước cạn và mứt có độ dẻo mong muốn. 

Mẹo nhỏ: Mứt chanh dây có thể được bảo quản trong lọ thủy tinh ở nhiệt độ phòng vài ngày hoặc trong tủ lạnh để lâu hơn.

Mứt thơm

Mứt thơm là một món mứt thơm ngon, thích hợp để thưởng thức với trà. Để làm mứt trái cây từ quả dứa/thơm, bạn cần chuẩn bị 1 trái thơm xanh, 100g đường vàng và đường trắng (tỉ lệ 1-1), một chút muối, và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. 

Hướng dẫn làm mứt thơm: Gọt vỏ và cắt thơm thành các lát, sau đó ướp với đường và muối. Nấu nước đường và sên mứt cho đến khi thơm và đường sệt lại. Lấy ra khỏi nồi và để mứt thơm nguội trước khi bảo quản trong lọ thủy tinh ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh.

Mứt cóc xanh

Mứt cóc xanh là một sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt và các gia vị khác nhau. Để làm mứt trái cây từ quả cóc xanh, bạn cần chuẩn bị 1kg cóc xanh, 300g đường vàng, 5g vôi tôi, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê muối, và một trái tắc (quất). 

Hướng dẫn cách làm mứt cóc xanh: Gọt vỏ cóc xanh và tách múi. Ngâm cóc xanh trong nước vôi tôi, sau đó nấu và sên mứt với đường, muối, và ớt bột cho đến khi nước cạn và mứt có độ giòn và thơm. Thêm nước cốt tắc vào để tránh vị đường và tạo mùi thơm. 

Mẹo nhỏ: Sau khi mứt cóc xanh nguội, bạn có thể bảo quản trong lọ thủy tinh ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh.

Mứt táo ta

Mứt táo ta là một sự kết hợp ngon miệng giữa vị chua chua và ngọt ngọt của quả táo. Để làm mứt trái cây từ quả táo ta, bạn cần chuẩn bị 500g táo ta, 150g đường vàng và đường trắng, 15g vôi tôi, 2g phèn chua. 

Hướng dẫn cách làm mứt táo ta: Rửa sạch táo ta, ngâm trong nước vôi, sau đó luộc và ướp với đường. Nấu và sên mứt cho đến khi nước cạn và táo có độ giòn, chua ngọt mong muốn. Cuối cùng, sấy mứt táo trong lò nướng để đạt được độ dai và không bị dính tay.

Mứt đu đủ xanh

Mứt đu đủ xanh là một sự pha trộn độc đáo giữa vị chua của đu đủ xanh, vị béo bùi của đậu phộng và hương thơm của trái thơm. Để làm mứt đu đủ xanh, bạn cần chuẩn bị 250g đu đủ đã bào sợi, 150g thơm bằm, 5g vôi tôi, 150g đường vàng, một chút muối. 

Hướng dẫn cách làm mứt đu đủ xanh: Ngâm đu đủ trong nước vôi, sau đó ướp với thơm, đường và muối. Nấu và sên mứt cho đến khi nước cạn và mứt có vị chua chua, ngọt ngọt, giòn sần sật.

Mứt xoài dẻo

Mứt xoài dẻo là một sự lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức hương vị thơm ngon của xoài. Để làm mứt trái cây xoài dẻo, bạn cần chuẩn bị 1kg xoài xanh, 250g đường vàng, 15g vôi tôi, 3g phèn chua, và 1 muỗng cà phê muối. 

Hướng dẫn cách làm mứt xoài dẻo: Gọt vỏ và thái xoài thành lát dày, ngâm trong nước vôi. Sau đó, nấu và sên mứt cho đến khi nước cạn và xoài trở nên dẻo và thơm ngon. Cuối cùng, sấy mứt xoài trong lò nướng để đạt được độ dẻo và không bị dính tay.

Mứt hạt sen

Mứt hạt sen là một món ngon đặc biệt từ Huế, nổi tiếng với hương thơm thanh khiết của sen và độ mềm mịn của hạt sen. Để làm mứt hạt sen, bạn cần chuẩn bị 500g hạt sen tươi đã bỏ tim, 500g đường trắng và một chút muối. 

Hướng dẫn cách làm mứt hạt sen:

  • Luộc hạt sen sơ với một chút muối trong nước để loại bỏ chất chát và làm cho hạt sen trắng hơn. Luộc lần thứ hai với nước cao hơn mặt sen, đảm bảo hạt sen được phủ nước một phần. Luộc đến khi hạt sen mềm, nhớ hạ lửa nhỏ để không làm hạt sen nát. Nếu bạn sử dụng hạt sen khô, bạn cần luộc lâu hơn để làm cho hạt sen mềm hơn.
  • Khi hạt sen mềm, cho vào nồi luộc 250g đường trắng và một chút muối (muối giúp làm đường đậm màu và vị hơn). Nấu và sên mứt cho đến khi nước đường tan hết. Đặc biệt, không ngâm hạt sen trực tiếp vào nước đường mà ngâm hạt sen đã luộc trong nước đường trong khoảng 4 đến 6 tiếng.
  • Sau đó, rưới nước đường đun sôi lên hạt sen bằng muôi để đường bám đều lên hạt sen. Tiếp tục lặp lại quá trình này cho đến khi nước đường đặc lại và không thể rưới nữa thì dừng. Bước này giúp làm hạt sen mềm mịn mà không làm cho hạt sen trở nên cứng.
  • Trong một chiếc chảo phẳng đã làm nóng, trút hạt sen đã được rưới nước đường vào chảo và đảo đều. Bạn có thể thêm đường nếu muốn hạt sen ngậm nhiều đường hơn hoặc giảm đường nếu bạn muốn ít đường hơn. Khi thấy đường bám quanh hạt sen, tắt bếp.
  • Đặt hạt sen ra phơi nắng. Thời gian phơi nắng khoảng 2 đến 3 tiếng, với mục tiêu làm cho mứt sen khô và mềm. Tránh ánh nắng quá gắt để không làm cho sen khô quá cứng. Sau khi phơi nắng, mứt sen có thể được bảo quản trong hũ thủy tinh nắp kín ở nhiệt độ phòng.

Mứt gừng dẻo

Mứt gừng dẻo là một món ngon pha trộn vị cay của gừng với vị chua ngọt của trái thơm (dứa), thêm hương vị đậu phộng và mè. Để làm mứt gừng dẻo, bạn cần chuẩn bị 300g củ gừng (không già, không non), 1/2 trái thơm (dứa), 170g đường vàng, 30g mè, 50g đậu phộng, 2 quả chanh, và một chút muối. 

Dưới đây là hướng dẫn cách làm mứt gừng dẻo:

  • Gừng được gọt vỏ, thái sợi nhỏ, ngâm trong nước lạnh có vắt nửa quả chanh để gừng trắng. Sau khoảng 15 phút, rửa sạch và luộc gừng từ 2 đến 3 lần tùy theo độ cay mong muốn. Lần luộc đầu tiên bạn cần vắt nửa quả chanh vào, sau đó các lần sau không cần thêm chanh nữa, luộc đến khi vị gừng chỉ cay rất nhẹ.
  • Thơm bỏ lõi, băm nhỏ, sau đó vắt bớt 1/3 nước thơm.
  • Trong một hỗn hợp, cân gừng thái sợi, thơm vắt nước, và đường theo tỉ lệ: 170g gừng + 170g thơm + 170g đường vàng. Thêm một chút muối để làm cho vị đường đậm hơn. Trộn đều và đợi cho đến khi đường tan hết.
  • Đun nước đường cho đến khi sôi, sau đó hạ nhỏ lửa để đường sánh lại. Đôi khi vắt một hoặc hai muỗng cà phê nước cốt chanh để ngăn đường tạo lại. Đun và sên mứt cho đến khi mứt đạt độ dẻo và trong, và hầu như không còn nước.
  • Đậu phộng rang bỏ vỏ và giã dập. Mè rang vàng. Trước khi ăn mứt, hãy rắc đậu phộng và mè lên mứt và trộn đều. Nếu muốn bảo quản mứt lâu hơn, có thể không trộn đậu phộng và mè, và giữ mứt trong hũ thủy tinh nắp kín trong tủ lạnh. Khi muốn ăn, hãy làm nóng mứt để mứt trở lại dẻo, sau đó trộn đậu phộng và mè để có hương vị thơm ngon hơn.

Mứt gừng khô

Nguyên liệu: 1kg gừng bánh tẻ (không già, không non). 300g đường vàng. 1 quả chanh. 1 muỗng cà phê muối

Hướng dẫn cách làm mứt khô:

  • Gừng rửa sạch và bào vỏ bằng dụng cụ bào hoặc muỗng mỏng để cạo vỏ ngoài. Thái lát mỏng vừa ăn hoặc sử dụng cái bào để tạo thành lát gừng mỏng.
  • Luộc gừng với nước và vắt nửa quả chanh vào nước luộc. Nước đầu tiên dùng để gừng có màu trắng và loại bỏ mùi nhựa. Nước từ lần thứ hai trở đi không cần thêm chanh nữa. Nếu muốn gừng cay hơn, bạn có thể luộc 2 hoặc 3 lần.
  • Sau khi luộc xong, xả gừng bằng nước lạnh và để ráo.
  • Cân gừng để xác định tỉ lệ: 900g gừng cho 300g đường vàng và 1 muỗng cà phê muối. Ướp đến khi đường tan hết.
  • Cho nước đường đã ướp gừng vào chảo đun cho gần cạn, đường sánh lại mới cho gừng vào, hạ nhỏ lửa và thỉnh thoảng đảo gừng. Nếu muốn gừng ít ngọt hơn, bạn có thể múc bớt nước đường ra và sên mắt để đường bám ít hơn. Ngược lại, nếu muốn đường ngọt hơn, đợi đến khi đường kết tinh và mứt khô dần là được. Sấy gừng trên chảo cho đến khi thật khô.

Mứt quất bông hoa

Nguyên liệu: 1kg quất loại lớn (chín vàng, tươi). 500g đường trắng hoặc đường vàng. 15g vôi tôi. 5g phèn chua. 15ml nước cốt chanh

Hướng dẫn cách làm mứt quất bông hoa:

  • Trái quất được rửa sạch với nước muối để loại bỏ bụi bẩn. Bạn có thể sử dụng một loại bào chuyên dụng để bào vỏ mỏng nếu không muốn có vị đắng từ vỏ. Nếu bạn thích hương vị đắng, bạn có thể giữ nguyên vỏ.
  • Dùng dao sắc để khía xung quanh trái quất, tạo thành 6 hoặc 8 đường để tạo hình bông hoa. Đảm bảo không cắt gần núm hoặc đáy quả để tránh làm hỏng cánh. Sử dụng đảo nhẹ từ trên xuống để giữ nước chu và bóp hột ra.
  • Đun 5g phèn chua trong 1 lít nước và cho quất vào luộc nửa phút. Vớt ra và xả ngay với nước lạnh để ráo.
  • Cân trái quất đã luộc và đun sôi trong nước đường theo tỉ lệ: 500g quất cho 500g đường. Ngâm quất trong đường cho đến khi đường tan hết.
  • Đổ nước đường ngâm quất vào nồi và đun sôi lên. Khi gần cạn nước, bắt đầu rưới đường lên trái quất. Lặp lại quá trình rưới đường để mứt có độ dẻo và trong. Rưới nước cốt chanh vào để tránh đường kết tinh.

Mứt mãng cầu xiêm

Nguyên liệu: 1 trái mãng cầu xiêm. 200g đường vàng và đường trắng. Giấy nilon chuyên dụng để gói mứt mãng cầu (có thể mua ở chợ truyền thống)

Hướng dẫn cách làm mứt mãng cầu xiêm:

  • Mãng cầu được gọt vỏ, bỏ hạt, và vẫn giữ nguyên múi mà không làm nát.
  • Cân lượng thịt mãng cầu. Mỗi 500g thịt mãng cầu sẽ cần từ 170g đến 200g đường, tùy thuộc vào khẩu vị của bạn về độ ngọt. Trộn thịt mãng cầu với đường và đợi cho đường tan hết trước khi sên mứt.
  • Sên mứt mãng cầu ở lửa vừa. Khi nước gần cạn, hạ lửa và cho nước bay hơi từ từ. Khi thấy mứt đảo nặng tay và đường sánh lại, hạ lửa nhỏ để mứt khô dần, đảo đều thỉnh thoảng. Sau khi mứt đã dẻo, mang chảo mứt ra phơi nắng trong khoảng 1 tiếng để mứt tiếp tục khô.
  • Khi mứt đã nguội hoàn toàn, bắt đầu gói. Đặt khoảng 2 muỗng cà phê mứt mãng cầu vào giấy nilon vuông có cạnh dài bằng ngón tay giữa. Cuộn mứt lại và xoắn hai đầu. Mứt gói xong có thể ăn ngay hoặc bảo quản.

Mứt dứa trắng

Nguyên liệu: 500g dừa dẻo (đã bào sẵn). 250g đường trắng. Một chút muối

Hướng dẫn cách làm mứt trắng: Dừa sau khi bào thành từng sợi vừa ăn, không nên làm quá đậm. Rửa sạch với nước lạnh để loại bỏ dầu, không cần luộc dừa. Ướp dừa với đường theo tỉ lệ 500g dừa: 250g đường. Đợi đường tan hết trước khi sên mứt. Chắt nước từ dừa ngâm để vào chảo. Nấu sôi rồi hạ lửa cho nước đường cạn bớt. Khi thấy nước đường sánh lại, cho dừa vào. Tiếp tục sên mứt với lửa nhỏ. Khi thấy đường chuẩn bị kết tinh, đảo mứt nặng tay và tắt bếp. Đảo đều để dừa khô hơn. Phơi mứt khoảng từ 1-2 tiếng để mứt khô hoàn toàn. Mứt nguội, đặt vào hũ thủy tinh đậy kín.

Mứt dừa cà phê

Nguyên liệu: 500g dừa dẻo (đã bào sẵn). 250g đường vàng hoặc trắng. 25g cà phê bột loại Arabica (thơm hơn loại Robusta). Một chút muối

Hướng dẫn cách làm mứt dừa cà phê:

  • Dừa sau khi bào thành từng sợi vừa ăn, không làm quá đậm. Rửa sạch với nước lạnh nhiều lần để bớt dầu, không cần luộc dừa.
  • Ướp dừa với đường theo tỉ lệ 500g dừa: 250g đường. Đợi đường tan hết trước khi sên mứt. Pha 15g cà phê bột với 30ml nước sôi, lọc lấy nước và đổ vào dừa. Đợi đường và cà phê hòa quyện với dừa trước khi sên mứt.
  • Chắt nước từ dừa ngâm để vào chảo. Nấu sôi rồi hạ lửa cho nước đường cạn bớt. Khi thấy nước đường sánh lại, cho dừa vào. Sên mứt với lửa nhỏ. Pha 10g cà phê bột với 20ml nước sôi, lọc lấy nước cà phê và đổ thẳng vào chảo mứt. Cà phê không nên đun quá lâu để giữ mùi thơm.
  • Tiếp tục sên mứt với lửa nhỏ. Khi thấy đường chuẩn bị kết tinh, đảo mứt nặng tay và tắt bếp. Đảo đều để dừa khô hơn.
  • Phơi mứt khoảng từ 1-2 tiếng để mứt khô hoàn toàn. Mứt nguội, đặt vào hũ thủy tinh đậy kín.

Mứt dừa lá dứa matcha

Màu xanh tinh khôi của lá dứa kết hợp với màu xanh của trà xanh Nhật Bản (matcha) thật đáng để làm thử. Hương vị cuối cùng thoảng nhẹ mùi lá dứa, đậm mùi matcha sẽ đem lại sự bất ngờ thú vị.

Cách làm mứt dừa lá dứa matcha: Dừa dẻo rửa sạch với nước lạnh vài lần cho bớt dầu, để ráo. 120g lá dứa cắt nhỏ và cho vào máy xay sinh tố xay với 200ml nước. Lấy ra vắt nước, lọc qua rây mịn hoặc túi vải, bỏ bã. Cho 600g dừa ướp với 300g đường và 1/2 lượng nước lá dứa xay, đợi đường tan thì đem đi sên mứt. Chắt nước ướp mứt ra sàn trước sẽ nhanh hơn, cho vào chảo phẳng và rộng, nấu lửa vừa cho nước cạn dần. Khi nước đường sền sệt, cho dừa vào đảo đều và sên với lửa vừa, cho nốt 1/2 chỗ nước lá dứa vào. Khi thấy nước sên mứt cạn sệt sệt, hạ lửa nhỏ hơn và rây từ từ 6g matcha vào, đảo đều. Tiếp tục sên với lửa thật nhỏ đến khi thấy đường bắt đầu bám xung quanh chảo, đảo nặng tay thì tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục đảo luôn tay để đường kết tinh. Đường sẽ khô dần thành hạt mịn. Mang ra khỏi bếp và tiếp tục đảo nhẹ nhàng chừng 1 phút để bay bớt hơi nước. Để mứt dừa khô hẳn phải đem đi sấy nắng to nhưng không gắt, chỗ sạch sẽ, không bụi bặm chừng 1 đến 2 tiếng. Sau đó để nguội và trữ trong hũ thủy tinh đậy nắp kín. Mứt không bị chảy nước là đã đủ khô. Sấy nắng quá gắt mứt trái cây này sẽ bị dai và cứng chứ không mềm và dẻo.

Mách nhỏ: Thưởng thức mứt dừa này cùng matcha latte là trải nghiệm tuyệt vời cùng bạn bè.

Mứt vỏ cam nhúng Chocolate

Món mứt này, có nguồn gốc từ châu Âu, phù hợp với thời tiết lạnh hoặc mát mẻ. Cắt vỏ hai đầu trái cam, xẻ dọc trái cam 4 đường cắt từ trên xuống. Cắt nhỏ miếng vỏ cam cỡ bé hơn ngón tay út. Không cần gọt mỏng cùi cam để miếng mứt được dày dặn. Vớt vỏ cam ra để ráo nước và bắt đầu cân vỏ cam. Cứ 300g vỏ cam thì cho 250g đường trắng và đường vàng tỉ lệ bằng nhau. Đường vàng khiến cho vị ngon đậm đà hơn, còn đường trắng giữ cho màu vỏ cam vàng đẹp. Nếu không cần hình thức đẹp thì cho toàn bộ là đường vàng hay đường trắng tùy thích. Đun sôi nổi nước, cho một chút muối, thả vỏ cam vào chần sơ trong 1 phút để loại bỏ vị đắng. Xả nước nóng và ngâm ngay vào nước lạnh có chút đá để vỏ cam không bị nát. Nếu thích vị nhân nhẫn đắng luộc một lần. Nếu không, luộc lần 2 với thời gian 1 phút, tiếp tục cho vào nước đá lạnh ngâm tới khi nguội hẳn. Khi đường tan hết sau chừng 6 tiếng, cho vỏ cam đã ngâm đường ra cái chảo phẳng và rộng, đun với lửa vừa cho sôi lên. Thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ, sau khoảng 5 phút hạ lửa nhỏ liu riu để nước bay hơi dần. Thấy vỏ cam dẻo và đường sinh lại thì cho 10ml nước cốt chanh vào để không.

Mứt mơ

Quả mơ miền Bắc với hương vị chua chua và mùi thơm quyến rũ, khi được chế biến thành mứt, là lựa chọn tuyệt vời cho mùa hè. Ăn kèm với bánh mì, bánh quy, hay bánh bông lan, mứt mơ không chỉ giúp giải khát mà còn làm phong phú thêm đồ ăn.

Nguyên liệu chuẩn bị: 1kg mơ tươi chín vàng. 300g đường vàng + đường trắng (tỉ lệ 1-1). 1/2 quả chanh. Một chút muối

Hướng dẫn cách làm mứt mơ:

  • Mơ rửa sạch, để ráo nước. Dùng dao bổ đôi trái mơ, một bên có hạt, một bên không hạt.
  • Dùng muỗng nhỏ nạo hết thịt của quả mơ, bỏ vỏ đi. Lúc này mới bắt đầu cân thịt mơ (gồm cả hạt).
  • Cứ 500g thịt quả mơ (còn hạt, bỏ vỏ) thì cho 300g đường vàng và đường trắng. Đường vàng giúp vị mơ đậm đà hơn, nhưng nếu cho toàn đường vàng thì không giữ được màu mứt đẹp, vì thế thêm đường trắng. Thêm một chút muối cho mứt đỡ bị chua và giúp vị đường đằm hơn.
  • Sau khi mơ ngâm đường thì cho vào nồi nấu sôi đến khi thịt mơ mềm. Đổ ra rây có lỗ to, dùng muỗng dằm cho thịt mơ chảy xuống hết, chỉ còn lại hạt.
  • Cho chỗ thịt mơ vừa lọc vào máy xay sinh tố xay nhuyễn để mứt mơ được mịn đẹp. Lúc này có thể nếm lại, nếu độ ngọt chưa vừa ý thì thêm đường tùy ý muốn.
  • Cho mơ đã xay nhuyễn vào nồi và nấu sôi, khi sôi vặn lửa nhỏ, dùng muỗng gỗ thỉnh thoảng đảo nhẹ cho đến khi mứt sệt lại, vắt nước cốt một nửa quả chanh vào đảo đều một lúc rồi tắt bếp. Nước cốt chanh giúp cho mứt không bị lại đường và mứt được trong hơn.
  • Để thật nguội rồi múc mứt vào hũ thủy tinh đã khử trùng, để nhiệt độ phòng được vài ngày, nếu muốn trữ lâu hơn bỏ vào tủ lạnh.
This div height required for enabling the sticky sidebar
error: Content is protected !!
Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views :